❁『土家掉渣饼』❁用料：面粉300克肉末25…

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甜食,家常菜,早餐,主食,美食❁『土家掉渣饼』❁用料：面粉300克肉末25…

❁『土家掉渣饼』❁用料：面粉300克肉末250克生姜鸡蛋胡椒粉五香粉洋葱红椒青椒香油水140克酵母3克蚝油5克豉油鸡汁5克蒜蓉辣酱20克
做法：1.将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2.小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱炸干就可以关火了。
3.在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入40ml的香料油，搅拌均匀成香料酱汁。将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入10ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
4.将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。然后在表面涂抹一层香料酱汁
5.放入烤箱中上层，230度，烤10分钟左右即可。