羊肉是经常出现在我们餐桌上的食物，一般来说即使是在经期也是可以食用羊肉的，但是经期血量较大最好不吃羊肉。
经期血量比较大的女性最好是不吃。毕竟羊肉是燥热之物，多食后容易造成体内虚火旺盛，伤阴动血，所以经量大的人，服用后，可能会造成经期延长，经量增加。
反之经期短，经量少的人则吃羊肉是有好处的。比如身体过寒，寒凝，而导致血液不畅，月经量减少的人吃羊肉很不错。
1、不急的话，那就高压锅多压几分钟呗。一般12—15分，那就压20--25分，总能烂的。
2、如果是买回的肉质偏老难煮烂，此时可不必急于烹调。炖肉前，不妨在羊肉的外表涂一层芥末，然后放冰箱冷冻。待第二天洗去芥末**锅炖煮，能使炖煮时间**缩短，羊肉鲜嫩可口。
3、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
4、旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用，焖一会容易烂一些。
5、煮羊肉时，盐要最后放，水一次加足，如果发现水少，应加开水。盐不要早放，否则不鲜还不易软。
6、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。
7、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
8、锅里水开后一定转小火慢炖，同时放干山楂片，这样会加快软的程度。
食材：羊肉150克，切成小块，与黄芪6克，生姜5片，葱白10克，八角5克
做法：将食材加到凉水锅中，大火煮沸后去浮沫，转成中小火炖至羊肉熟烂，加入少许食盐即可。
功效：温阳补气、健脾补肾。适宜畏寒肢冷、四肢乏力、少气懒言、腰膝酸软者食用。
食材：羊肉200g，中药材肉苁蓉、续断各12g，料包、生姜和食盐适量
做法：羊肉**、切块，入锅内与绿豆十数粒(约5g)或者几片萝卜加水煮，暂不放调料，煮沸15分钟，将绿豆或萝卜和水一起倒掉，膻味即除；锅内再加清水、肉苁蓉、续断和调料；小火煨至羊肉烂熟，加盐调味即可。
功效：滋肾阴，壮肾阳。适用于便秘、手脚冰凉，男性**、**，女性月经不调、宫寒等食用。
食材：羊肉150克、枸杞20克、姜末5克、少许八角、葱、蒜、盐等。
做法：羊肉**，切成大小均匀的丁，先放如沸水中汆出血水，捞出后与**的枸杞、切好的姜末及八角一同入开水锅中，大火煮开后，转成小火慢炖，羊肉快熟时加入葱、蒜、盐等调料，继续炖至羊肉熟烂即可。
功效：明目固精、强筋补肾的功效。适宜年老眼花、视物不清、目赤肿痛、筋骨关节屈伸不利者食用。
食材：羊肉(瘦)750克,白萝卜500克，核桃50克,菟丝子15克,肉苁蓉15克,陈皮10克。大葱5克,姜5克,花椒2克,料酒5克,胡椒粉2克,盐2克,味精2克
做法：羊肉用开水烫一下，用清水漂洗后切成大块;白萝卜切成大块;菟丝子和肉苁蓉煎煮取汁200毫升。锅内放清水，羊肉烧开后，去除浮沫，加入药汁、核桃仁、姜、葱、花椒粒、陈皮和胡椒粉烧开后，改用小火炖至七成熟时，拣去葱姜、花椒和陈皮，加入白萝卜，炖到萝卜酥软入味，加味精和盐调味即可。
功效：补虚气血，温中暖肾。适用脾胃虚寒，肾阳不足以及肾精亏损而出现的耳鸣，宫寒不孕等食用。
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