我们经常说到吃的苦中苦才能成为人上人，苦瓜也就像这人生一样，吃得了苦瓜身体也会更加健康，苦瓜吃法也有很多种，比如这里说到的苦瓜干就是其中之一，如何将晒干后的苦瓜做的很好吃呢？
大家意想不到吧，苦瓜干还可以炖排骨汤呢！这道菜是夏天消暑之良品，只要掌握了火候就能做出超级棒的苦瓜干炖排骨，但是需要注意的是，苦瓜干在下锅时需要用水浸泡一会儿。在夏天吃苦瓜干炖排骨，能起到消暑去热、明目的作用。
或许在夏天很多朋友不喜欢喝茶，觉得很烫很麻烦，但是大家恰恰想错了，苦瓜干茶是消暑的哦！苦瓜干泡出来的茶不仅味道清香，还能安神、清热解毒、排宿便。在泡茶的时候还能加入蜂蜜或者柠檬片，味道会更好。
苦瓜干是寒性食物，脾胃虚的人和孕妇最好不要食用。苦瓜干的作用虽然很多，但是不能食用过多，物极必反，适量就行。
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。
3、降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4、保健美容：在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片，可以立即**肌肤的干燥问题，并且苦瓜还能滋润白皙皮肤，镇静和保湿肌肤。
5、祛痘：苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
6、减肥：苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
苦瓜热量低、富含维生素，具有消暑清热解毒、**血糖、血脂的功能，一向被视为多功效的超级食材，虽然俗语说：「吃苦当吃补」，但许多人一想到苦瓜的苦味就却步了。
苦瓜的苦味主要来自於苦味素和苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」，苦瓜苷会促进肠道分泌肠道贺尔蒙GLP-1，刺激胰岛素分泌并降低食慾，能有效降低血糖，也就是苦瓜被称为「植物的胰岛素」的原因。而苦瓜中的粗纤维、果胶不仅可以解决便秘、刺激肠道蠕动，也能帮助**血糖。
除了特有的苦瓜苷外，苦瓜本身的营养素含量也很丰富，几乎是最营养的瓜类蔬菜，尤其是苦瓜的维生素C含量，更是柠檬的2.7倍、番茄的7倍、苹果的15倍，在蔬菜类中仅次於西洋芹。长庚纪念医院营养治疗科团队在《营养师教你跟着四季吃健康》一书中指出，多吃苦瓜不但能美白、抚*细纹，还能增进人体的免疫力。
「爱吃苦」的饕客们往往见到苦瓜封、咸蛋苦瓜等苦瓜料理就食指大动，但已有许多研究指出，被加热过的苦瓜营养可能都流失了！生物科学专家于文靖在《这样吃苦瓜，糖尿病来也不怕》一书中指出，因为烹调苦瓜的温度越高，苦瓜苷的含量就越少，而加热超过60℃时，苦瓜内的维生素C的活性就会被破坏，所以要吃到苦瓜的完整营养，凉拌是比较好的烹调方式。
另外，如果不怕吃苦，不妨尝试看看苦瓜品种中最苦的「山苦瓜」，虽然苦却是维生素C含量最高的苦瓜，其维生素C含量是一般白苦瓜的1.7倍！
要特别注意的是，苦瓜的种子和外皮含有凝集素，这种毒素会阻碍部分肠道内的蛋白质合成，所以食用苦瓜的时候得避开种子与外皮。
1.表面果瘤饱满厚实的苦瓜品质较佳。
2.挑选瓜皮洁白有光泽、体型大的苦瓜；若外皮有损伤，瓜肉容易腐烂，应避免购买。
3.带有翠绿果梗的苦瓜通常采摘不久，比较新鲜。
4.重量越重含水量越多，是品质较好的苦瓜。
1.用塑胶袋包好的完整苦瓜可在室温存放2至3天，或放冷藏5天。
2.要切半存放时，建议将苦瓜横切（剖面会是圆形），因为横剖的切口面积小，氧化速度也相对较慢。另外，要保存的部份勿去籽囊，保留籽囊能让存放的苦瓜不容易萎缩。
3.去籽、切块後汆烫放凉，放入保鲜盒冷藏可延长保存期限。
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