味精是一种日常的食用调味品。适当地添加可以增加菜的口感。当婴儿出现胃口不好不愿吃饭时，就会在菜中加入多些味精，使饭菜味道鲜美来刺激宝宝的食欲。宝宝食用味精对于宝宝的身体健康发育有哪些影响呢？今天，我们就一起来了解下。
研究发现，味精进入人体后，能使血液里的锌转变为谷氨酸锌，从尿中过多地排泄到体外。锌是人体内重要的微量元素，具有维持人体正常生长发育的作用。所以这种做法是错误的。
这要从味精的成分说起。事实上，我们日常烹饪所用的味精，成分就是含量大于 99% 的谷氨酸钠。谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的 20 种氨基酸之一，只要食物中含有蛋白质，就含有谷氨酸。但是结合在蛋白质中的谷氨酸是没有味道的，只有当谷氨酸游离出来时才能刺激舌蕾上的鲜味受体。
因此我们吃生鸡肉并不会觉得鲜，只有把鸡肉炖熟了、谷氨酸游离出来了，鲜味才跟着出来。谷氨酸由酸变成盐时更容易电离，也就更有鲜味，因此往鸡汤中撒一点盐，味 道尤其鲜美，因为这时候鸡汤中有大量的谷氨酸根离子能和鲜味受体结合。同样，酱油、***、葡萄汁等食物之所以让人觉得鲜美，就是因为含有游离的谷氨酸。 更简单的增鲜办法是撒上谷氨酸钠，也就是味精。
味精是一种常用的烹饪调味品，做菜时放入少许味精，不仅可以调味，而且可以增强大脑机能。
这是由于味精所含的谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸。后者在脑**中在以维生素B6为辅酶的谷氨酸脱羧酶的催化下可以变成δ-氨基丁酸，它是一种抑制性神经递质，它生成不足，容易引起中枢神经系统的过度兴奋，如出狂躁或者抽搐。
因此，适量吃些味精，对于维持神经系统的功能是有益的。
但是味精吃多了，对人体同样是有害的。有很多人有这样的经验，那就是在暴食佳肴后，容易出现头晕脑胀，上肢麻木、心悸气短等症，此即所谓的"醉食"，主要原因也是肉类和味精中过多的谷氨酸在作崇。正如上文所述，谷氨酸经胃肠道吸收进入大脑后，在脑**的局部产生抑制性神经递质δ-氨基丁酸，调节大脑正常功能，但是谷氨酸过量则δ-氨基丁酸生成过多，大脑抑制性神经递质占上风，各种神经机能就会处于抑制状态。
如果婴幼儿一旦缺锌，味觉便会迟钝，甚至讨厌，久了就会造成智力减退、生长迟缓、晚熟等等不良后果。
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