糖醋咕噜肉是哪个地方的菜系 糖醋咕噜肉的来历
首页 / 图说娱乐 / 明星 | 2021-04-08 00:14:38 点击:0
糖醋咕噜肉是哪个地方的菜系？很多人爱吃糖醋咕噜肉，糖醋咕噜肉酸甜可口，而且没有吐骨的烦恼。那么糖醋咕噜肉的来历是什么？可能很多人不是很了解。下面我们一起来看看：
糖醋咕噜肉是哪个地方的菜系？
糖醋咕噜肉是一道酸甜适中，让**开胃口的广东着名家常菜，是粤菜系。它的色泽金黄透亮，口感香脆可口，虽然是酸酸甜甜的开胃口感，但因为放入了少许辣椒，也能让大家感觉到丝丝辣意，并且从而不会吃太多而感觉到油腻，非常适合家庭食用。
糖醋咕噜肉的来历
糖醋咕噜肉，又名古老肉是广东地区汉族传统名菜之一，色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口，四季适宜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用**菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，故长期以来这两种称法并存。此菜在**外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。
糖醋咕噜肉的做法
食材准备：五花猪肉300g，新鲜竹笋100克，红椒少许，马铃薯100g，鸡蛋1个、醋25g、葱段、蒜泥、精盐1.5g、淀粉25g、食用油1000g、糖70g、料酒10g、酱油少许、吉土粉适量、葱、蒜适量。
做法：
1、将猪肉片成菱形块。
2、用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉。
3、油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
4、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。
