广式月饼50克的配方是什么
首页 / 图说社会 / 美食 | 2022-06-23 12:18:31 点击:0
广式月饼是广东省特色食品之一，馅料比较丰富，莲蓉的、豆沙的、紫薯的，是深受人们喜爱。广式月饼中有50克的做法，不过人们对于它的配方不是很了解，下面给大家详细说一下广式月饼50克的配方。
首先准备材料：转化糖浆100克、枧水3克、花生油40克、中筋面粉150克、咸蛋黄16个、莲蓉馅适量。
广式月饼的做法：盆里加入花生油、枧水和转化糖浆，用手抽搅拌至乳化融合。再加入中筋面粉，搅拌均匀，包上保鲜膜，静置2小时。咸蛋黄捞出来摆在烤盘上，烤箱上下火160度提前预热好，烤5-8分钟。馅料和蛋黄一起承重，总重量30克。蛋黄包入馅料中，把馅料揉成圆团，用拇指从中间按一个小坑，慢慢将坑捏大，把蛋黄放进去，包好揉圆就可以了。静置好的面团分成20克一份，揉圆。模具里面撒些面粉再磕出来，月饼团四周抹上点面粉，面团放入模具中间，压出花纹。压好所有月饼，烤箱上下火180度预热，放入烤箱中下层烤5分钟。配好蛋液刷于表面，再放入烤箱，转160度烤15-20分钟，上色即可，这样广式月饼就做好了。
广式月饼50克的配方：转化糖浆100克、枧水3克、花生油40克、中筋面粉150克、咸蛋黄16个、莲蓉馅适量。
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