青海大月饼是比较有名气的,制作方法也是比较简单的,下面给大家说一下青海大月饼的做法,让大家在家中也可以做出好吃的青海大月饼。
首先,在盆中放一定数量的面粉和少量的水,紧接着放发酵过的酵面,揉上大概半个小时后放到一个大面盆里发酵。大约过半个小时等到酵面发酵后,放一点调和的碱面,再揉十几分钟,把放进去的碱面揉匀。把揉匀的面摊**,抹上一层菜籽油,撒上用植物磨成粉的香豆和红曲,还有姜黄、黑糖等辅料。然后卷起来形成一个圆柱状,用菜刀均匀地切成一个馒头大小,放入早已准备好的面饼中,揉捏起来以后,用刀切出各种形状不同的花型,再把提前用面做好的花、鱼、小蛇等各种图案小面花贴到月饼表面。最后放入笼屉开始上锅蒸,一般35-45分钟就好了,这样青海大月饼就做好了。
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