怎么做糖片芝麻
首页 / 图说社会 / 美食 | 2022-03-23 04:30:38 点击:0
糖片芝麻是一道口感独特的美食，可以在家里做着吃，下面介绍糖片芝麻的具体做法：
食材：
花生适量，芝麻适量，猪油适量，白砂糖适量，清水适量，蛋清适量，麦芽糖适量，油适量。
制作方法：
1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。
2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。
3.熬糖：白砂糖放入锅内，加清水3.5千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。
4.拌和成型：糖浆熬好端锅后，将芝麻，花生仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀*，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。
注意事项
花生仁（生）对于肠胃虚弱者有副作用，不宜食用，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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