卷饼怎么和面

首页 / 图说社会 / 美食 | 2022-03-11 16:40:03 点击:0

卷饼是一道比较家常的食物了，薄薄的饼皮上放点土豆丝、生菜、豆芽等卷起来，做法简单又好吃，卷饼的灵魂就是面了，怎么才能把面和得又软又劲道可是有窍门的，具体做法如下：

1、首先将面粉和开水以2：1的比例混合成絮状，然后揉成面团，一直揉到面光、手光、盆光即可。

2、将揉好的面团盖上半干的笼布，醒20分钟。

3、醒好的面团揉成细长条，分成一个个小剂子，将每个剂子揉匀压扁后抹上薄薄一层油。

4、然后三个一组压在一起，两个剂子接触的一面都要抹上油。

5、擀成6毫米厚的薄饼，将*底锅烧热，不用放油，把饼放进去烙至两面鼓包后将三张饼分开；也可以十张摞在一起上屉蒸熟。

卷饼怎么和面

还有一种比较简单的做法，就是煎饼，将3勺面粉和2个鸡蛋加适量水搅拌成稀稀的面糊，面糊舀起倒下能连成线即可，再加点盐，然后在*底锅上刷一层油，舀一勺面糊摊*，成型后翻面烙熟即可。

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