做锅贴的面是烫面还是发面的

首页 / 图说社会 / 美食 | 2022-02-02 05:34:01 点击:0

制作锅贴不用发面，一般烫面或死面就可以。烫面是使用约65-100度的沸水和面，边加水边搅拌，等到微凉后揉成面团即可。制作锅贴是有讲究的，必须使用*底锅，把锅贴摆好，底部呈金黄色时即可用铁铲取出，五六个连在一起属正常现象。

做锅贴的面是烫面还是发面的

揉烫面团的注意事项：

1、烫熟时：水温要在70度以上，调制时边加水边搅拌，加水也均匀，搅拌要快，水加完后，面团烫熟，一次掺水成功。

2、揉匀面团时：把搅拌好的面团轻轻揉搓，但不能多揉，以免散失烫面独特的特点。

3、洒冷水时：在最后一次揉面时，一定要洒上冷水，再揉搓面团，以免成品吃着糯但不粘牙。

4、待凉透后：和好面团后，切成小块晾开，让热气散发到面团外面，等到面团里里外外都冷透，再揉到一起制作即可。

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