大同过油肉的做法

首页 / 图说社会 / 美食 | 2022-06-13 04:37:48 点击:0

大同过油肉的做法是备好食材后，将里脊肉切成均匀的肉片，然后加入鸡蛋和淀粉等，搅拌均匀，起锅烧油开始炸肉片，待肉片变色后捞出沥干，再加木耳翻炒收汁出锅即可。

大同过油肉的做法

大同过油肉的做法：

准备食材：里脊肉350克

辅料：油750g、木耳100克、葱、姜、蒜、淀粉、鸡蛋、酱油、盐、味精、胡椒粉、花椒水适量

做法步骤：

1、将里脊肉切片，然后加入盐和花椒水、鸡蛋顺时针搅拌1分钟左右，至肉质收紧，再加入淀粉搅拌均匀备用。

2、把葱花、姜沫、蒜沫、花椒水、盐、味精、淀粉、酱油、醋放入碗中，然后注入50克水搅拌均匀成汁。

3、起锅烧油，在锅中倒入750克的油，待油温至4成热时，大概在90度左右的时候，倒入腌制好的肉片入锅划油，待肉片变色后捞出沥干。

4、炒锅上火加入少量的油，加入木耳，翻炒热后倒入沥好的肉片和料汁大火翻炒至收汁后即可出锅。

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