水煮肥牛的家常做法
首页 / 图说社会 / 美食 | 2022-05-11 16:24:22 点击:0
准备食材：牛肉400克、豆芽1把、豆腐皮2张、莴苣半根、生抽2勺、蚝油1勺、白糖小半勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、蛋清1个、红油豆瓣酱1勺、蒜苗1根、香菜1根、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、香叶适量、辣椒适量、芝麻适量、食用油适量。
做法：
1、牛肉切薄片放入碗中，把一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺盐、一个蛋清、一勺淀粉倒入碗中抓匀，腌制一段时间。
2、所有配菜清洗干净，豆腐皮切丝、莴苣切片，葱姜蒜切好备用。
3、锅中倒入食用油，油热后倒入切好的葱、姜、蒜、花椒、香叶，以及一勺红油豆瓣酱，小火炒出红油，再大火炒出香味。
4、加入2大碗清水，大火煮开，加入2勺生抽、一勺蚝油、小半勺白糖煮开，加入适量盐调味。
5、放入豆芽和豆腐皮大火煮，煮至豆芽断生。
6、准备大碗，将煮好的豆芽和豆腐皮捞出倒入碗底，莴苣直接生的放入碗中就可以了。
7、锅中再次煮开之后，将腌制好的牛肉用筷子夹着放入锅中，牛肉煮熟捞出倒入碗中，将汤汁倒进碗中。
8、在牛肉上面撒上一些花椒、干红辣椒，撒上蒜苗、香菜和芝麻，锅中烧热油，将热油淋在花椒上面，这样水煮肥牛就做好了。
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