咸鸡蛋窍门

首页 / 图说社会 / 美食 | 2022-07-08 18:04:18 点击:0

咸鸡蛋制作过程中，有以下窍门：

盐水必须晾凉，不然有的鸡蛋会裂开，水量以没过鸡蛋为好，鸡蛋必须晾干，不然容易变味坏掉，放鸡蛋的容器也是这样，必须干净干燥，如果再往盐水里倒一些白酒腌出的鸡蛋效果会更好。吃的时候最好先吃下面的，下面的鸡蛋更容易入味。以下介绍具体做法：

咸鸡蛋窍门

首先挑选优质的鸡蛋，将鸡蛋洗干净，破壳的鸡蛋需要挑拣出来，把鸡蛋的水分晾干；锅里加水，然后把准备好的葱、姜、桂皮、花椒、香叶、草果、辣椒、八角都倒入到锅里。

大火烧开，然后转小火煮3分钟。煮好以后，倒入适量盐，一般1斤鸡蛋倒入100克盐，以此类推，盐要边倒边搅，把盐搅化就可以了；把配料捞出，汁水倒入盆中，晾凉；晾干的鸡蛋放入密封玻璃罐中，倒入已经凉透的汁水，再倒入适量白酒，盖上盖子，腌制三十天左右，便可食用。

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