面筋做出来为什么粘

首页 / 图说社会 / 美食 | 2022-05-08 15:37:58 点击:0

面筋发粘，可能有以下原因：

1、如果是蒸完面筋取出以后，发现面筋底部发粘，可能是在蒸面筋时候，没有在盘底刷油，导致蒸出来的面筋发粘，可以在蒸面筋的时候，先在盘底刷一层食用油，然后放入面筋，这样蒸出的面筋就不会发粘；

2、如果蒸完面筋以后发现面筋整体发粘，可能是洗面筋的时候没有将淀粉充分的洗出来，所以会出现发粘的情况，一般蒸好的纯面筋是不粘手的。

3、还有一种可能是因为用户在蒸面筋的时候，使用的不是高筋面粉，要知道不是所有面粉都能做面筋的，因此在蒸面筋的时候，最好使用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含比较高，能做出更优质的面筋。

面筋做出来为什么粘

在蒸面筋时可以将湿面筋*摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，然后上锅蒸20分钟左右后，就可以看到一个蒸好的面筋，刚蒸好的面筋捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵。然后，把蒸好的面筋切成小块，拌上喜欢的料汁就可以吃了。

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