木薯淀粉怎么和成面团

首页 / 图说社会 / 美食 | 2022-03-25 19:48:05 点击:0

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将木薯淀粉和成面团是有技巧的，首先木薯淀粉在和面时，加水的方式应该是少量多次，也就是每一次加水都只加一点，直到面团慢慢成型，而不是一次性就把一整碗水全都倒进木薯淀粉里。在揉面团的时候，要灵活变通，在发现面团太稀了的时候，就要及时加面粉，发现面团太干时，也要适量加一点水。除此之外，用开水来揉木薯淀粉面团效果会更好，面团也更柔软。

木薯淀粉怎么和成面团

需要注意的是如果发现木薯淀粉揉不成团，可以用开水和面，也是一点一点地加水，慢慢地会揉成一个很Q弹的面团，原因是开水和面把部分木薯粉烫熟了，因此面团就会变软。

木薯粉是一种从植物中提取的淀粉，可以制作成各种美味的食品，例如圆子、面皮等。由于木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。

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