腌酸菜什么时候加水

首页 / 图说社会 / 美食 | 2022-01-09 10:58:45 点击:0

腌酸菜一般在菜品腌制3—4天后进行加水，可以根据酸菜的发酵程度进行时间的调整。要添加水时尽量使用干净的凉水，加水还要一次将缸倒满为止，加水之后不可以中途再进行添水，要把握好添水的量。添水也不要添加太多，以防缸太满出现渗水的现象，导致酸菜腌制失败。

腌酸菜什么时候加水

腌酸菜的材料要选择无虫口、无病、无腐烂、无软处的大白菜，还要选择一些个头相对比较小的大白菜用来填缝。将白菜准备好后进行晾晒，等待其外表有所发蔫就可以开始腌制了。白菜放入腌制缸时可洗可不洗，喜欢干净一些的可以在使用开水将白菜的菜帮烫绿，然后进行冲洗控干即可。

腌制的酸菜必须要进行压实，腌制的容器一定要清洗干净保证没有带有油的物质进入，腌制的酸菜在缸内可以一层一层进行摆放，每一层能摆放的越多越好，然后将其压得越紧实越好。

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