立秋后吃什么蔬菜好
一、莲藕
莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。莲藕具有通便止泻、健脾开胃，而且莲藕散发出一种独特清香，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。
禁忌：莲藕偏凉性，产妇不宜过早食用，生吃碍脾胃，脾胃功能低下者不宜生吃！
1、凉拌藕丁
主料：莲藕400克 秋葵2个 小米椒2个 独蒜1个
辅料：盐3克 苹果醋3汤匙 橄榄油2汤匙 酱油2汤匙
做法：
1、备好食材
2、蒜头去皮剁碎，秋葵和辣椒分别**切粒
3、莲藕去皮**，切成丁，锅里烧开适量水，加上3克盐，煮沸，倒入藕丁焯熟
4、捞起之前倒入少许苹果醋，防止藕丁发黑
5、捞起，用凉开水冲一下，沥干
6、热锅，倒入橄榄油，下蒜蓉爆香
7、加入辣椒、秋葵、倒入酱油，关火后**苹果醋拌匀
8、舀起淋在藕丁上面，拌匀即可
2、生地莲藕瘦肉汤
主料：莲藕500克 生地30克 红枣10克 瘦肉250克
辅料：盐适量
做法
1、各材料
2、红枣去核
3、莲藕切块清洗好
4、所有材料放一锅内，加入适量的水
5、大火烧开，转小火煲2小时左右，下盐
6、再煮沸2分钟左右，关火
7、即可食用
二.茄子
“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋吃茄子能降火气、初秋燥。中医认为，茄子味甘性寒，具有清热止血，消肿止痛的功效，对于皮肤溃疡、口舌生疮等有一定的治疗功效。
禁忌：由于茄子性味过于寒凉，所以脾胃虚寒容易拉肚子的人则不宜多食。
1、蒜蓉蒸茄子
主料：茄子(紫皮，长)2根
辅料：糖5克 芝麻油15毫升 醋15毫升 辣椒油30毫升 花椒油2毫升 生抽30毫升 鸡精2克 小葱15克 蒜5克
做法
1、准备好原料。
2、将长茄子**去蒂，纵向对切，再纵向对切成粗条，放入盘中。
3、将切好的茄子放入蒸锅蒸30分钟至软烂。
4、蒜剁成蒜泥，小葱切成葱花，然后按照自己的口味将所有调料放在一起调成蘸料。将蒸软的茄子蘸料吃即可。
2、手撕茄子
主料：茄子380克 香葱1棵 蒜头2瓣 剁椒1勺
辅料：酱油适量
做法：
1、茄子**，一切为二，放入盘中。
2、锅中加入清水，大火烧开后上锅加盖蒸13分钟左右。
3、准备好配料：香葱和蒜头切碎备用。
4、蒸好的茄子晾凉后撕成条，淋入酱油。
5、铺上蒜末和葱花。
6、加入1小勺剁椒。
7、浇入烧至冒青烟的热油。
8、搅拌均匀即可食用。
9、香糯可口。
上一页山药有健脾益胃助消化的功效。山药含有大量的黏液蛋白益肺气养肺阴，可治疗肺虚、痰多、嗽久之症。所以，立秋时节养阴养肺是重点，多食山药可以让养生功效更好。
禁忌：山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
1、清炒山药片
主料：山药200克
辅料：油适量 盐适量 生姜适量 大蒜适量 青椒适量 花椒适量 白醋适量 红尖椒适量 ***适量
做法
1.山药去皮、青红椒**、***泡发备用。
2.生姜切细丝，大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽，去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。
7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒
9.倒入山药片，烹入白醋。
10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。
2、山药燕麦绿豆沙
主料：山药200克 绿豆仁半碗 燕麦半碗 水适量
辅料：冰糖1碗
做法：
1、备材料，绿豆也可选用有壳的
2、燕麦泡透
3、取一锅加适量的水先煲燕麦
4、40分钟后放进绿豆仁
5、中火继续煲30分钟左右
6、这时候把山药去皮切小块备用
7、加入山药块煮熟透
8、加入冰糖
9.、等冰糖块煮至溶化，关火
10、装碗即可食用
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