榆钱的吃法之生吃
鲜嫩的榆钱最简单的吃法就是直接生吃，微甜而且越嚼越香。还可以把刚采下来的榆钱**，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。
1、糖拌榆钱
材料：榆钱80克，***、黄瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。
做法：将榆钱、***、黄瓜、橘瓣**并沥水;***、黄瓜斜刀切成薄片备用;橘瓣用小刀切开去籽备用;取一个大*盘，将***片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。
2、榆钱拌豆腐
材料：嫩榆钱100克，豆腐200克，葱花15克，姜末10克，精盐、酱油、料酒、香油各适量。
做法：将豆腐切成大骰子丁;榆叶择洗干净。锅内放清水两碗，水开时下入豆腐丁，焯透捞出放盆内。再把榆叶下锅稍焯一下，捞出沥干水分，放入豆腐丁内，加入葱花、姜末、精盐、酱油、料酒、香油，搅拌均匀，装盘食用。
榆钱的吃法之蒸食
1、榆钱蒸饭
蒸榆钱饭是最传统、流行的吃法。做法既简单又美味。把榆钱清洗干净沥干水，然后拌上面粉，放入蒸笼上蒸，蒸上10几分钟后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁，拌上刚刚蒸熟的榆钱儿，就可以吃了。
材料：榆钱适量、面粉适量、精盐适量、凉拌醋适量、味极鲜酱油适量、油泼辣椒适量、大蒜适量。
做法：
（1）把采摘来的榆钱捡去枝叶，把榆钱用清水浸泡一段时间。
（2）将榆钱**，捞出沥干水分，以榆钱湿润为准。
（3）把榆钱盛到干净盆里，边轻轻的倒入干面粉边搅拌，以榆钱都粘上干面粉为好。
（4）**少许精盐，拌匀。
（5）把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，码匀。
（6）笼屉上锅，水开后蒸10分钟左右即可。
（7）取干净的小碗倒进蒜泥，**两汤匙凉拌醋，少许的味极鲜酱油。
（8）喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油，最后调进适量的精盐，调匀。
（9）吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上，或用料汁蘸食。不蘸料汁，素口吃榆钱饭，味道更清新。
2、榆钱窝窝头
或者先将榆钱**，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将**的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。榆钱子窝头，是北方地区特有的一种汉族小吃。
材料：鲜榆钱120g、玉米面200g、黄豆面50g、普通面粉50g、小苏打2g、水适量。
做法：
（1）将鲜榆钱去梗，用水清洗干净。
（2）将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。
（3）再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀，水慢慢往里加，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形，最好饧20至30分钟。
（4）在捏窝头前，左手先蘸点凉水，擦在右手心上，以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大，其实很小)，按图做成窝头的形状。
（5）锅里放凉水，篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸20分钟即可。
榆钱的吃法之煮粥
同一般的蔬菜粥类似，以葱花或蒜苗炒后加开水烧开，锅下大米或小米煮粥，米将熟时再放**的榆钱，继续煮5～10分钟。加适量调料，成榆钱粥，吃起来滑润喷香，味美无穷。
材料：大米饭100g、榆钱60g，水适量
1、刚刚摘下来新鲜榆钱，用清水反复清洗，并用淡盐水浸泡20分钟，再次用清水清洗捞出控水备用。
2、大米饭加热水，煮制5分钟，米粥已经粘稠。
3、控水后的榆钱，放入米粥里，继续煮3分钟关火即可。
榆钱的吃法之做水饺或包子的馅
将榆钱**、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，煎饼卷，清鲜顺口。
1、榆钱馅饺子
材料：新鲜榆钱250克、面粉250克、猪绞肉150克大、葱适量、生姜适量、香油适量、盐适量、味精适量。
做法：
（1）新鲜榆钱儿摘去杆，清**漂洗几次，控干水分。
（2）准备鲜猪绞肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起
（3）将控干水分的榆钱倒入，一勺盐，少许香油，小半勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
（4）取一张饺子皮，将馅纳入其中。
（5）先将边缘捏合在一起，然后两手一挤，榆钱馅的大饺子就包好了。
（6）把水烧开，**点，免得粘锅，放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开;然后再重复一次，就好了。
（7）蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁。
2、榆钱蛋饼
材料：榆钱适量、面粉200g、鸡蛋2个，盐适量、花生油适量
做法：
（1）榆钱反复冲洗后用淡盐水泡10分钟，控水捞出。
（2）榆钱盆中加面粉、鸡蛋、盐、水搅拌成酸奶糊状，醒20分钟，再次搅拌至无面疙瘩。这步注意第一次加足够多的水搅拌成稀糊，不要像拌疙瘩似得一点点的加水。
（3）不粘锅刷少量底油，用勺子舀取面糊，转动不粘锅，形成薄薄的圆饼，蛋饼由白色面糊受热变透明色，饼面起很多小泡，此时饼已经定型，翻转烙制另一面。
（4）两面均匀起泡，并出现焦黄色，蛋饼成熟，盛出装盘。
榆钱的吃法之炒制
1、榆钱炒肉片
材料：榆钱400克，猪瘦肉100克。水发木耳50克，猪油500毫升。
做法：将榆钱、木耳**备用;猪瘦肉**切片，放碗内，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀;另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用;炒锅内放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油;原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛于盘内即可食用。
2、榆钱炒鸡蛋
材料：榆钱10朵，鸡蛋250克，料酒、精盐、味精、葱花、姜米、猪油各适量。
做法：将鸡蛋打入碗内，加精盐、味精、料酒搅匀;榆钱择洗干净，控干水。油锅烧热，加姜末、葱花炒出香味，倒入鸡蛋炒，再放入榆钱，炒匀立即出勺，盛入盘内。
榆钱的吃法之煮汤
1、榆钱鸭蛋汤
材料：鲜嫩榆钱20朵、鸭蛋3个，料酒、精盐、味精、白胡椒粉、鸡汤、花生油、香油各适量。
做法：将榆钱择瓣**控干，放入盘内;鸭蛋打入碗内，加少许精盐搅拌均匀。炒勺上火烧热。注入花生油烧熟，倒入鸭蛋摊成圆饼，待两面煎黄时注入鸡汤，加精盐、味精、料酒、白胡椒粉，烧沸后撇去浮沫，倒入鲜嫩榆钱，淋入香油，盛入汤碗即可。
2、榆钱疙瘩汤
材料：榆钱50克，面粉50克，水800克，香油一汤匙，盐半汤匙，鸡精五分之一汤匙。
做法：取50克榆钱摘净，**，备用；将少量水分数次滴入50克面粉中，不断搅拌，使之成为细碎的面疙瘩，备用；将800克水烧开，导入面疙瘩，搅拌防止面疙瘩黏连，待再次开锅后，倒入榆钱，放入盐，鸡精，淋上香油，关火，出锅。
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