花甲有什么营养价值
花甲的营养价值丰富，在每100克肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而甲壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。
具体功效体现在以下几个方面：
1、花甲的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的花甲为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。
2、花甲的维生素B12含量也很丰富，B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些花甲。
3、花甲里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位*衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
4、由于花甲脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类，对于想**体重的人，花甲是很不错的选择。
5、在花甲中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
6、花甲肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降，它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
7、花甲肉有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。能防治中老年人慢性病，可治糖尿病，还可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症，常食花甲对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
花甲怎么做好吃
辣炒花甲
材料：花甲1斤，八角1个，花椒十几粒，干红辣椒（小朝天椒也行）3个，姜3片，香葱2-3根，蒜1瓣，香菜少许，郫县豆瓣酱1勺，白糖1勺，料酒1勺。
做法：
1、花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后**。
2、锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用。
3、香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块。豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用。
4、热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香**香葱段、干红辣椒。
5、转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。
花甲粉丝
材料：花甲300克，粉丝50克，金针菇100克，小米椒20克，大蒜20克，生姜10克，小葱10克，料酒20克，生抽30克，蚝油20克。
做法：
1、花甲放入水中，加入适量的盐和油，㓎泡1小时以上让花甲吐干净沙子然后在水龙头下冲洗干净。
2、粉丝放入冷水中泡发，因为后面粉丝还有水煮，所以不能用热水，不然会粉丝化掉没有嚼劲。
3、生姜切片然后切丝，小米椒切小段，金针菇去头，小葱切段，大蒜切末。
4、热锅冷油放入姜丝、蒜末和小米椒炒香，放入花甲和料酒翻炒至花甲开口。
5、放入适量的开水，然后加入生抽和蚝油翻炒均匀入味。
6、放入金针菇和粉丝用筷子搅拌均匀让金针菇和粉丝充分吸收汤汁，加盖中火焖煮3分钟左右，最后撒上葱花出锅。
黄油清酒蒸蛤蜊
材料：**清酒4茶匙，**甜料酒4茶匙，米醋2茶匙，新鲜蛤蜊（带壳）560克（擦**外壳），黄油3汤匙，酱油1茶匙，青葱1根切碎。
做法：
1、取一个大炒锅或调料锅，在大火上预热。
2、待锅热后，马上倒入清酒、甜料酒和米醋。
3、再加入蛤蜊，将锅盖上，煮至蛤蜊壳打开，约3至4分钟。
4、弃掉煮后不打开的蛤蜊，用勺舀出浮在表面的渣或泡沫，搅入黄油、酱油、青葱。
5、待黄油融化，翻炒，使黄油涂在蛤蜊壳上。
6、煮好的蛤蜊排放在大碗里，浇上锅里的汤汁，趁热吃。
酱蛤蜊
材料：蛤蜊500克，青尖椒20克，九层塔20克，白皮大蒜10克，白酒5克，酱油10克，白砂糖5克。
做法：
1、蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中，可帮助它吐尽泥沙。
2、锅中倒入半锅水烧开，放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出，放在盆中。
3、大蒜拍碎，辣椒**后斜切段。
4、将蒜、辣椒放入蛤蜊中，加入调料腌2小时，入味后拌入九层塔就可以食用了。
海带莲藕花甲汤
材料：油2汤匙，盐适量，鲜海带100克，莲藕300克，花甲500克，姜3片，葱1条，水5碗。
做法：
1、鲜海带**，切成大小适口的片状，海带最好预先泡上两三小时。
2、莲藕**去皮去结，切成半厘米厚的薄片，葱**切成粒。
3、花甲冲净，烧开一锅水，放花甲汆水20秒捞起，利于吐沙。
4、热锅倒油，放姜片爆十几秒，倒入清水，煮沸后放入莲藕，煮20分钟。
5、放入海带，煮15分钟，加花甲烧开，最后放入葱粒和适量盐即可食用。
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