山药是一种营养物质全面丰富，食用价值非常高的蔬菜。吃山药的好处非常多，冬季经常吃山药可以帮助大家健脾养胃，有助于人体消化吸收。冬季吃山药可以降血糖、补肾益精、强身健体、增强体力，山药有人体所需的多种营养物质，可以美容养颜、滋阴补虚。山药中的维生素和微量元素，可以帮助人们延缓衰老、延年益寿。
冬季山药的食材最佳搭配分析
1、山药搭配排骨，可滋肾益精
山药在生活中可以搭配很多的食物一起吃，比如山药和排骨搭配，在冬季的时候，就是非常适合人们吃的，山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后**，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
山药排骨汤，用的是新鲜的山药和排骨炖的汤，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以，常吃山药能健脾益胃，助消化，益肺止咳。
2、山药搭配莲子，可健脾补肾
冬季的时候，人们用山药搭配莲子一起吃，有健脾补肾的功效。山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。最简单的做法是煮山药莲子粥，莲子、糯米在水里浸泡2小时，山药去皮切小块一起放入锅里，可以加点糖。先用大火，煮沸后调成小火，再煮60分钟就可以了。
3、山药搭配杏仁，可补肺益肾
山药和杏仁搭配，有润肺补肾的功效，冬季人们经常咳嗽、痰多，可以吃山药搭杏仁粥。杏仁和山药，自古就被认为是能够止咳润肺、降气清火的健康食品。山药搭配杏仁食用效果更好，可补肺益肾。在这秋高气爽的周末里，花些心思和时间，为家人煲些山药杏仁粥，不仅能清泄燥邪，还能滋润脏腑、补中益气，帮助家人安然度过干燥的冬季。
山药杏仁粥
将山药**，去皮后切片备用。小米炒香，研磨成细粉。甜杏仁炒香，去皮后研末。将山药片、小米粉、杏仁末放入锅中，加适量水，大火烧沸，再转小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。还可以做成山药杏仁糕。冬季大家吃山药杏仁粥对人们有非常好的润肺止咳的功效，还可以补肾益精。
冬季如何选购山药
1、从外表上看，山药在选购的时候，可以看山药的外表，一般来说，如果皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。
2、再看外观。山药的外观也可以看出来山药的质量好坏，这个大家也要学会。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色;或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。
3、接着用手握。手里握一下山药，也可以判断山药的好坏。握住山药一段时间，时间长短可以视当时天气而定，暖和可以短些，反之握住的时间则可长一些。握住松开后，新鲜山药表皮有温热感;不新鲜的山药会“出汗”，表皮渗出细小水珠，这是被冻过的山药。山药一旦被冷冻过，黏液里面的多糖物质和游离氨基酸的含量会受损，营养价值减少且口感不佳。
以上我们为大家介绍了冬季的时候，大家可以用山药搭配一些营养的食物一起吃，有滋补身体的功效。山药的营养价值非常高，搭配排骨可以帮助人们健脾益胃、助消化、益肺止咳、滋阴补血。冬季大家用山药搭配莲子一起吃，有润肺止咳、滋补五脏、补中益气、补肾的功效，山药搭配杏仁，有很好的补肾、润肺的功效。在冬季，大家要注意从外表、外观和手感等方面来选购优质的山药。
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