酱腌的咸菜怎么拌

酱腌的咸菜相信大家是很熟悉的，因为吃起来的味道不错，是非常开胃的一种食物，所以说大家会对酱腌的咸菜比较的喜爱，但是要说具体酱腌的咸菜我们应该如何拌着吃大家不清楚，下面就让我们一起跟着苹果绿养生网来看看具体应该如何制作出美味的酱腌的咸菜。

酱腌的咸菜怎么拌

酱腌的咸菜大家都很熟悉，吃起来的味道还是不错的，不过想要自己拌出美味的酱腌的咸菜，需要先选好腌渍原料，还需要腌制咸菜的原料才行，首先要准备好新鲜的，不能被杂菌感染的酱腌的咸菜，这样才能符合卫生的要求，而且这时候品种是必须要对路的，所以说并不是说任何的蔬菜都可以制作成腌制咸菜的。而且对于有些蔬菜来说，其中是含有大量的水分，所以对于怕挤怕压，容易腐烂的蔬菜不适合吃，尤其是对于熟透的***来说，不适合我们进行腌制，对于有些蔬菜来说，其中是含有大量的纤维质存在，尤其是韭菜，经过腌制之后就会榨出水分，其中是只剩下粗纤维的，是没有什么营养存在的，而且吃起来也没有味道存在，也是不适合制作酱腌的咸菜吃的。还有一些蔬菜的吃法是非常单一的，主要是生菜，很适合我们生食，也可以做汤菜吃，但是选择炒食、炖食也是不太好的，也是不适合我们腌制吃的。所以说需要我们选择耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种才行，尤其是白菜、萝卜、苤蓝、玉根等是很适合制作成酱腌的咸菜吃的。

酱腌的咸菜有哪些

酱腌的咸菜是非常多的，酱八宝菜就是很好的选择，需要准备好黄瓜1000克，藕、豆角800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，还需要准备好黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。首先需要我们把这些食材，全部加工成大小均等的形状，之后全部混合在一起，然后我们用水泡一下，捞出之后就可以晾干，然后装入布袋之后再放入缸中，缸中是需要放黄酱的，还需要加入糖色酱油，每天搅拌1次，等上5-7天之后就可以吃了。

酱黄瓜同样是不错的一个酱腌的咸菜吃法，需要准备好鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。我们把黄瓜**之后需要沥干水分，然后剖成两条之后，加粗盐拌匀压实，然后我们用干净的大石块完全压住。腌制3-4天之后就可以把黄瓜捞出，沥干其中的盐水，之后我们把腌缸**，擦干之后就可以选择倒入沥干的黄瓜，然后再加上甜面酱一起拌匀，盖好缸盖，需要酱制10天之后才能吃。

酱莴笋也是不错的一个酱腌的咸菜，需要准备好莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。我们把莴笋削去外皮之后**，然后放到清毒干净的小缸中，用盐均匀的进行腌渍，然后放到阳光下晒干，之后我们把豆瓣酱，均匀的涂抹在莴笋上，然后需要重新的放入小缸中。然后酱制3-4天之后就可以食用了。莴笋上需要抹豆瓣酱，抹匀之后可以避免酱出的菜味道不意义。如果大量酱制，可以拣去豆瓣渣晒干，然后储存在坛子中，经久不坏。可以让酱腌的咸菜的味道鲜美。

酱腌咸菜的营养价值

酱腌咸菜的营养价值还是很丰富的，其中维生素、矿物质和膳食纤维是很丰富的，可以促进清肠能力，同时酱腌咸菜中的乳酸菌比较丰富，所以我们选择吃酱腌咸菜是不错的选择。

腌制咸菜怎么熬酱油

腌制咸菜的时候需要熬制好酱油，首先需要我们把辣椒清洗干净。**之后需要控干其中的水分，晾放置干之后，需要从侧面划上一刀开口。之后我们在容器中，倒入酱油，然后把弄好的辣椒放入其中。盖起来之后腌制就可以了。我们可以切些葱姜蒜，然后和花椒一起放到辣椒中。腌出来可以让味道更好。热锅的时候倒入花生油，放上葱姜蒜和花椒、大料之后，炒出香味然后再倒上酱油进行熬制。等凉了之后倒入辣椒就可以吃了。

上面给大家介绍了酱腌的咸菜的吃法，能够发现吃起来的味道不错，而且对我们健康也有一定好处，特别是开胃的效果也不错，所以说大家会对酱腌的咸菜比较喜爱，所以说大家应该对酱腌的咸菜的情况有所了解，这样吃酱腌的咸菜比较健康。