骨酥鱼怎么做好吃

骨酥鱼是河北比较有名的菜肴，骨酥鱼的味道是非常不错的，里面的鱼刺骨头也已经变得非常酥脆，所以整条鱼都可以放心的吃，男女老少都非常适合，自己在家里面可以制作一些骨酥鱼来吃，下面就来和苹果绿养生网看一下骨酥鱼怎么做好吃。

骨酥鱼的来历

骨酥鱼是河北省有名的菜肴，鱼肉鲜香，骨酥刺烂，是在魏晋时期从民间传到宫里面，被太祖赵匡胤颁旨御封，是圣旨骨酥鱼，现在也有很多人非常喜欢吃。

骨酥鱼怎么做好吃

制作骨酥鱼需要准备一些新鲜鲤鱼，养生汤，核心料，白糖，9层塔，料酒，酱油，大料，花椒，大蒜，生姜块以及葱段，还需要磁州窑专用砂锅，先在砂锅底部铺一些蔬菜片，然后就把辅料放上去，再加入鱼，放到炉火上面，大火开始做，这一步非常关键，关系到鱼到底好不好吃，需要加一些小米的水，等到鱼汤煮开以后改成小火，以鱼汤微滚而不沸腾为主，大概三个小时到6个小时左右就可以出锅吃了，还可以根据自己的喜好来做出香甜味，五香味，香辣味或者麻辣味，这是比较正宗的骨酥鱼制作方法。

自己在家里面还可以做五香骨酥鱼，需要准备盐，料酒，五香粉，面粉，鸡蛋以及小黄鱼，先把黄鱼内脏，鳞去除清洗干净，把水分吸干，加一些盐，料酒腌制10分钟，鸡蛋打进碗里面，然后再加一些五香粉面粉混合均匀，把黄鱼放到蛋液中，表面裹上蛋液以后就可以再放到五香炸粉里面滚动一下，锅里面加入适量的油，用中火烧到8成热，再把小黄鱼放进去炸，炸到两面金黄捞出，把油分沥干，这样做出来的五香骨酥鱼也是非常好吃的。

还可以做椒盐香酥鱼块，需要准备番薯粉，玉米粉，糖，蚝油，白胡椒粉，蛋黄，米酒，辣椒，葱，蒜头，鱼块，把鱼块里面加一些料汁腌制一下，然后再裹上番薯粉，放到油锅里面炸一下，炸到两面金黄盛出来，把油份沥干，锅里面加入适量的油，把辣椒，葱，大蒜放进去爆香，然后再加入鱼块，翻炒均匀就可以吃了，非常的香酥可口。

还可以做醋焖骨酥鱼，需要准备醋，料酒，酱油，鸡精，白糖，大葱，大蒜，生姜，花椒以及鲫鱼，先把鲫鱼宰杀处理好，清洗干净以后水分沥干，然后再把大蒜生姜切好，锅里面加入适量的油，烧到7成热，把鲫鱼放进去稍微炸一下，炸到两面金黄，然后再改成中火继续炸透，就要稍微翻动锅子，等到全部炸脆以后，就可以关火把鱼捞出来，油份沥干，多余的油倒出，然后再留一些底油，所有的辅料放进锅中，然后再开火炒到香味出来，加入适量的清水烧开，然后就可以把鱼块放进去，用大火烧开以后改成小火炖煮40分钟左右就可以了，中途要轻轻的拨弄一下，避免粘锅情况出现，动作一定要轻柔一些，最上面的鱼轻轻的翻身，让它能够充分的入味，大概40分钟左右，汤汁就已经没有那么多了，撒上一些红椒圈以及葱花用大火烧半分钟，这样就可以吃了。

做骨酥鱼的注意事项

制作骨酥鱼需要注意，如果锅里面的汤变少的时候就要加入适量的温水或者是热水，一定不能加凉水，锅从火上端下来以后，大概等待10分钟左右再炖鱼，吃完鱼后，鱼汤不要扔掉，下次再做鱼的时候就可以使用，这样就能够节省作料，而且做出来的鱼味道也会更好，如果不再做鱼，就可以把骨酥鱼的汤按照1:5的比例烧开，也是非常有营养的，能够给健康带来一定的帮助。

骨酥鱼的营养价值

骨酥鱼的营养价值非常丰富，吃起来又很鲜美，是很容易消化的食物之一，对身体能够起到很多的保健养生功效，适当的吃一些骨酥鱼，能够让身体变得更加强健，寿命也可以延长。

如果儿童适当的吃一些骨酥鱼，就能够让生长发育变得更好，*时如果总是暴饮暴食或者长时间抽烟，脸上皱纹很多，身体总是没有力气，眼睛看上去没有光泽，那么适当的吃一些骨酥鱼，就可以缓解这些问题，能够让眼睛变得明亮，精神饱满，皮肤也可以更加红润。

骨酥鱼里面含有钙质，硒元素，锌元素，而且还含有很多核酸成分，是细胞组成的基本物质，身体的活动是离不开核酸物质的，经常吃一些骨酥鱼能够让健康慢慢的恢复，也可以达到抵抗衰老作用，除了骨酥鱼其他的一些鱼的做法也不错，也可以达到很好的养生保健作用。

上面介绍的就是骨酥鱼怎么做好吃，想要把骨酥鱼制作的好吃，就可以试试上面这些方法，品尝到美味的食物也可以让身体变得更加健康，因为它里面的营养物质是非常丰富的，养生保健功效也非常明显，喜欢吃鱼的人就可以试试这种制作方法。