**八大菜系中的川菜和湘菜都是以辣为主。但是现在大多数人都喜欢吃辣了。所以现在饭桌的饭菜多多少少都会使用辣椒来调味，干辣椒是红辣椒经过晒制产生的产品。制成的干辣椒可以长期保存，是饭桌上很重要的一味调味品了。跟着苹果绿养生网了解。
干的辣椒怎么做好吃
干辣椒的做法
大家都知道川渝地区辣椒配料都是出了名的又香又辣，下面我们可以自己动手制又香又辣的辣椒配料吧。那是因为这些都不是仅仅由一种辣椒制作的,里面的辣味主要是朝天椒的原因,而里面的二荆条辣椒主要为了调香味，大家可以根据自己的个人口味进行调整。喜欢辣的就可以多放一些朝天椒。如果喜欢香一些，就可以多放一些二荆条辣椒。
需要准备的原料有，朝天椒，辣椒籽和二荆条辣椒以及菜籽油。一般是量都准备一样，菜籽油50克。但是喜欢辣可以放多一点朝天椒，喜欢香可以多放二荆条辣椒。
做法步骤
1.分别把准备的辣椒切成一小段，并且挑出辣椒籽，需要把切好的朝天椒和二荆条辣椒以及辣椒籽分开。
2.备好炒锅，往里面倒入纯菜籽油准备好的一半，放入朝天椒用中小火炒到香脆的程度。关然后从锅里捞起辣椒备用，同时放剩下一半油，也以同样的方法来炒二荆条辣椒。
3.把炒好晾好的辣椒和辣椒籽一起放在鎚窝里中舂，捣成自己所需要的的样子就可以装瓶放进冰箱储存了。
干辣椒怎么制作辣椒油
把干辣椒制作完成后，还可以继续其他的步骤制成好吃的辣椒油。
首先把锅预热，放入干辣椒进行炒，这里可以根据你喜欢吃的东**行加料。比如喜欢芝麻可以放一些芝麻,炒出来的芝麻会很香，不过芝麻应该在最后几分钟放进锅里炒，因为芝麻就是熟的，它不需要炒太久，或者还可以加花生豆，先要把花生捣碎，放进去一起炒然后加盐就可以出锅了。
或者可以用干辣椒沫来做辣椒油，但是千万不要把烧开的油直接往辣椒沫上面浇，那样会把制成的辣椒油变得很苦，并且很容易糊掉。
准备干辣椒切小切成圈，加入芝麻和少许盐，然后放到一起进行搅拌。将油烧开，放到大概热油冷下来。然后淋到干辣椒上面。这样就有好吃香香的辣椒油了。
辣椒干怎么晒
首先是需要选择辣椒。一般需要挑选完整有辣椒蒂把的辣椒，然后用针线穿过辣椒蒂把，把多个辣椒串成一串挂在干燥通风的地方晒干，晒辣椒干不需要切开也不用清洗。等待到辣椒完全被晒干后，就可以储存到罐子里，盖紧盖子需要用时就用了。
干辣椒的营养价值
中医书提到，辣椒味辛性温，可以御寒，可以开胃，可以治疗风湿痛，胃胀气等疾病。
辣椒里面有辣椒酊还有辣椒碱，这两者吃了可以帮助开胃，对促进食欲和消化等都有好处。还有辣椒碱可以抑制蜡样芽胞杆菌和枯草杆菌。辣椒有助于胃溃疡的治疗，辣椒可以刺激到前列腺素，从而可以**一些促进胃黏膜的再生。保护人体肠胃的细胞生存。辣椒还有外用的用处，可以用来涂抹皮肤，这样可以把局部的皮肤血管变的有反射性扩张的作用。辣椒也还有促进血液循环的作用，可以对怕冷和冻伤以及血管性头痛起到减缓的作用。辣椒里面含有辣椒素，这个可以很好地起到了降低血糖的作用。
辣椒里面有丰富的维生素C，镁和钾等元素，对身体吸收营养有帮助。吃多了维生素C还可以预防胆结石。所以患有胆结石的病患可以多吃青椒补充维生素C，缓解病痛。爱吃辣的妹子都不怕胖哦，辣椒里面有一种元素，吃了可以帮助燃烧体内脂肪，加快新陈代谢的速度，并且可以达到减肥成效。现在的**市场上，已经有辣椒制品用于女性减肥了。
辣椒还可以改善心脏功能。用辣椒配大蒜和山楂的提取物以及维生素E，可以做成菜，食用后能够有效地改善心脏功能。
辣椒分为很多种，也可以制成不同口味的辣椒酱，但是都是我们做菜必不可少的材料或者是配料。辣椒虽然对于我们身体有益处，还是要适度的。要根据自己的接受辣椒的程度来吃，吃不了辣的人群就应该多多注意了。并且吃完辣椒时容易上火，所以应该吃完辣椒后多喝降火凉茶降降火。
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