芥菜的做法
芥菜作为一道非常有营养的蔬菜，在我们日常生活中相信大家也是经常见到的，芥菜非常富有营养，可能也有很多人喜欢吃芥菜，别小看芥菜，芥菜的功效是非常多的，我也非常喜欢吃芥菜，芥菜搭配很多材料都可以做成食物。今天我们大家就来介绍一下芥菜配什么吃，芥菜怎么样才好吃?
首先我们来介绍一下腌芥菜的做法，腌芥菜需要大量的芥菜，我们可以先从市场上买回来三斤以上的芥菜，再准备适量的盐，我们先将芥菜榨干，当芥菜榨到7成半的时候就可以了，然后再将榨干的芥菜切碎，我们可以准备一个锅，然后将切碎的榨菜放入锅内，适量的食用盐，食用盐可以多放一些，这样可以保证咸菜的咸味，然后我们打开火，将油火慢慢熬制，然后用手将芥菜和烟充分的揉搓，揉搓的更加均匀一些，这样可以让腌制的咸菜更香，揉搓的过程中可能会出现少量的水分，这属于正常现象，然后我们准备保鲜袋，将芥菜放入保鲜袋内，切记等芥菜凉透之后再扎紧袋口，然后两天之后就可以使用了，一道清爽可口的腌芥菜就做好了。
我们再来介绍一道炒芥菜的做法，炒芥菜有很多的功效，比如说可以起到抗癌防癌的作用，并且现在还可以起到清热解毒，润肠通便的效果，可以说是一道非常美味的蔬菜，我们将买回来的芥菜在水中清洗干净，然后将芥菜切成段，我们准备油的时候最好准备猪油，因为猪油炒出来的芥菜可能会更香，然后我们再放入豆瓣酱，将猪油放入锅内，然后加热放入豆瓣酱，再将芥菜放入锅内均匀的翻炒一会儿，然后将芥菜的叶子翻炒，我们可以加入适量的水，最后等到成熟的时候，然后再加一些盐和味精就可以了。
白灼芥菜的做法
在我们的日常生活中，芥菜是非常常见的具有营养价值的蔬菜，并且很多人都特别喜欢吃芥菜，芥菜的做法也是各种各样的，每个人吃很可能都会有不同的味道，但是还是有人喜欢吃白灼芥菜，这是因为白灼芥菜的时候里面还可以加入一些其他的蔬菜，那么今天我们就来给大家介绍一下白灼芥菜的做法。
做白灼芥菜的时候我们首先需要准备原料，我们准备的主料有芥菜和生姜，然后准备一些辅料酱油和食用盐，首先第一步我们将买回来的芥菜洗干净后沥水，然后将芥菜切成一小段一小段的以备食用，然后准备一口锅炒锅内加入适量的清水，用大火将清水煮沸，然后再放入适量的盐，这是我们家切好的芥菜放进去，将芥菜烫到变色为止，这样做既可以将芥菜煮熟又可以去除芥菜上面的农药残留物等，然后将芥菜捞出来装进一个盘中，上面淋入一些酱油，然后往锅内准备好放入食用油，然后用大火将食用油冒出青烟为止，这时候我们倒入已经事先准备好切出的姜丝，然后趁热将油浇在我们装入盘中的芥菜上，这样一道美味的白灼芥菜就做好了。
那么白灼芥菜的营养与功效有哪些呢?荠菜中含有大量的维生素，可以其他补充我们身体中所需要的营养，并且芥菜中含有非常多的抗坏血酸，他的存在可以提高我们大脑中氧气的含量，并且增加我们大脑对氧气的利用，所以说它具有提神清脑，并且有**疲劳的作用，除此之外芥菜还具有解毒消肿的功能，它可以抗感染和抵抗，预防疾病的作用，可以抑制我们身体中细菌和毒素的蔓延，如果我们身，体中有伤口，它还可以促进伤口的愈合，并且可以用来治疗疾病。
凉拌芥菜的做法
芥菜含有很高的营养价值，但是对于吃芥菜也是一种很高的学问，芥菜的营养含量进入我们身体的部分，不同的吃法对于芥菜的营养含量保留的就不一样。芥菜中含有非常丰富的维生素，如果食用芥菜的方法不对，可能就不会充分保留芥菜的营养，今天我们就给大家来介绍一下凉拌芥菜的做法，怎么吃可以保留充足的营养最健康。
首先我们准备主料，有芥菜和蒜末，还有辅料，有生抽，醋和香油，首先我们将从市场上买回来的芥菜摘洗干净后进行焯水，然后将焯水好的芥菜，挤干其水分进行沥水，然后将准备好的蒜捣碎，然后将芥菜切碎，将蒜末倒在碗里，然后再加入一些生抽醋和香油，搅拌均匀，然后再将芥菜放入，已经做好辅料的碗里，一起均匀搅拌，这样一道清爽可口又有营养的凉拌菜就做好了。
因为凉拌芥菜一般都不需要经过煮熟，这样就可以把芥菜原本非常好的营养保存下来了，下面我们来看一下凉拌芥菜的营养价值在哪里，首先凉拌芥菜中含有的维生素a，b和维生素c等，其中维生素c是很强的还原性物质在我们身体中参与非常多的氧化还原反应发挥着非常重大的作用，并且还可以增强我们大脑中的氧含量，提高我们大脑对氧气的利用效率，可以提神清脑，消除身体疲劳的作用。
因为北方人通常喜欢吃凉拌芥菜，而南方人更多的喜欢将芥菜熬成热汤，凉拌芥菜一般都不需要进行烹煮，这样芥菜中营养价值就不至于损耗太多，凉拌荠菜中含有非常，特殊的香辣味可以，促进我们身体中肠胃的蠕动，增强消化功能，增加我们的食欲。
清炒芥菜怎么做
在我们生活中，芥菜是一种非常常见的蔬菜，但是我们经常常见的做法是将芥菜进行腌制成咸菜食用，但是如果选择另外一种做法，芥菜清炒吃也是非常不错的一道菜，当我们选择清炒芥菜的时候，我们选择原料才一定是嫩芥菜这样炒出来的菜才会好吃，如果是老芥菜那就适合作为腌菜食用，今天就给大家介绍一下清炒芥菜的做法。
炒芥菜有很多的功效，比如说可以起到抗癌防癌的作用，并且现在还可以起到清热解毒，润肠通便的效果，可以说是一道非常美味的蔬菜，我们将买回来的芥菜在水中清洗干净，然后将芥菜切成段，我们准备油的时候最好准备猪油，因为猪油炒出来的芥菜可能会更香，然后我们再放入豆瓣酱，将猪油放入锅内，然后加热放入豆瓣酱，再将芥菜放入锅内均匀的翻炒一会儿，然后将芥菜的叶子翻炒，我们可以加入适量的水，最后等到成熟的时候，然后再加一些盐和味精就可以了。
芥菜在我国的分布可以说是非常的广泛，作为我国非常著名的特产蔬菜，我们就来一起看一下清炒芥菜的营养价值，清炒芥菜可以起到提神醒脑的功效，因为芥菜中含有非常多的抗坏血酸物质，抗坏血酸是一种非常强的还原性物质，他能够参与我们身体中的氧化还原反应，能够增强我们大脑中氧气的含量，提高大脑对氧气的利用效率，并且还有提神清脑，**身体疲劳的作用。
清炒芥菜还可以有明目通便的功效，因为芥菜的**比较轻，还有胡萝卜素和膳食纤维非常足，所以说有明目和通便的作用，是非常适合近视患者的使用和患有眼科疾病的患者使用，还可以预防便秘。
芥菜如何腌制
芥菜作为我们生活中非常常见的一种食材，虽然芥菜的做法有很多种，但是最常见的就是腌制芥菜，腌制芥菜不仅仅可以保留住芥菜的营养，腌制的芥菜还有一种非常特殊的香味儿，可以增强我们的食欲有促进肠胃蠕动的效果，有增加胃液分泌的效果，今天我们就来介绍一下芥菜腌制的方法。
首先我们来介绍一下腌芥菜的做法，腌芥菜需要大量的芥菜，我们可以先从市场上买回来三斤以上的芥菜，再准备适量的盐，我们先将芥菜榨干，当芥菜榨到7成半的时候就可以了，然后再将榨干的芥菜切碎，我们可以准备一个锅，然后将切碎的榨菜放入锅内，适量的食用盐，食用盐可以多放一些，这样可以保证咸菜的咸味，然后我们打开火，将油火慢慢熬制，然后用手将芥菜和烟充分的揉搓，揉搓的更加均匀一些，这样可以让腌制的咸菜更香，揉搓的过程中可能会出现少量的水分，这属于正常现象，然后我们准备保鲜袋，将芥菜放入保鲜袋内，切记等芥菜凉透之后再扎紧袋口，然后两天之后就可以使用了，一道清爽可口的腌芥菜就做好了。
那么腌制芥菜有哪些窍门呢?我们在挑选芥菜的时候，可以放在手上掂一掂芥菜的重量，如果说我们感觉到芥菜是非常轻的，那就最好不要再买了，因为非常轻的芥菜一般里面的芥菜芯大多都是空的，口感不好。其次我们一定要先等芥菜晾干水分之后再切丝，我们在切丝的时候用的工具，比如刀子和案板都要在无水的情况下才能够使用，因为这样可以延长芥菜的保存时间。还有就是腌制芥菜使用的油，一定要是熟油才可以。
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