莴笋对大家来说是比较熟悉的，这是我们在*时会经常吃到的一种蔬菜，大家吃莴笋对健康还是有好处的，同时莴笋吃起来的味道也的确是很不错的，那么具体我们如何制作出美味的莴笋，莴笋如何腌制味道好，一起跟着苹果绿养生网来看看具体我们应该如何操作。
莴笋怎么腌制
*时在家里少量腌制莴笋吃的的时候，首先要把红辣椒**。控干水之后就可以切丁，同时蒜瓣也要去皮切碎，然后把莴笋**切片，控干水之后就可以一起放到玻璃瓶中进行密封，一般来说等上三四天就可以吃莴笋了，而且在吃莴笋的时候可以加些芝麻油和辣椒油，可以让味道更好。
如果说要大量的腌制莴笋，那么首先要把莴笋准备好，然后削去皮和老筋，把莴笋**之后，按照每10公斤的莴笋，用食盐1800克。把莴苣按照顺序码放到缸中，先用800克的食盐进行分层撒腌，而且每天都需要翻动上2次才行，同时还要扬汤散热，这样可以让其中的盐粒完全的融化，同时我们还应该注意避免莴苣产生折断的情况。在第3天起的时候，我们用剩下的1000克盐进行分层复腌的工作，一般来说我们每隔上两天，就可以翻动一次，然后连翻上5次之后再选择用石块压紧，就可以封缸进行贮存，一般来说总共腌制上20天就制作出了浅黄色、脆嫩的莴笋。
莴笋的做法大全
吃莴笋的时候方法还是比较多的，最常见的吃法就是凉拌莴笋。首先我们要准备好莴笋，还有香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、食盐等各种的调味料。
首先要给莴笋去掉叶子，然后削去外皮，**之后切成丝，再选择用凉开水把莴笋丝清洗上两遍，这时候捞起，等到沥干水分之后，我们把莴笋丝和适量的香醋、糖、盐、鸡精、香油、辣椒油一起都放到碗中，拌匀之后腌制上十五分钟，就可以装盘了，最后在上面撒上些芝麻就可以吃了，
莴笋炒着吃也是不错的选择，莴笋炒虾仁就是这样的一道美味菜肴，首先我们要准备好莴笋、虾仁、辣椒、料酒、姜蒜、淀粉。
首先处理好莴笋，需要给莴笋去叶之后削皮，**之后再切成1厘米左右大小的方块，给虾仁去壳去尾，**之后再选择用料酒、盐以及生粉进行腌制，等上15分钟之后，我们把辣椒切成圈，同时姜、蒜也是需要我们切碎的，在锅中我们要放油，煮热之后再在其中放入虾仁进行翻炒，等到虾仁变色了，我们就要立马关火把虾仁盛出来，同时在热锅中放油，在其中下入姜蒜爆香，放入莴笋丁翻炒，然后再放入辣椒圈，继续翻炒，等到莴笋变成深绿色的时候，我们就可以放入其中食盐进行调味，等到莴笋炒好之后就要关火，然后马上放入虾仁，依靠余热进行翻炒，炒匀之后装盘就可以吃了。
莴笋的功效与作用
莴笋吃起来味道不错，可以促进消化酶的分泌功能，对增进食欲是有意义的。还可以吃莴笋来促进我们消化器官的功能，对改善肠胃不适以及便秘等问题，还是非常有意义的。
在莴苣中同样是含有大量的维生素存在，其中的矿物质也比较丰富，吃莴笋就可以有很强的调节神经系统的功效，而且莴笋还有我们人体可以吸收的铁元素存在，这也对贫血的患者，可以起到补血的功效。
莴笋中同样是含有大量的植物纤维素，而这种物质对人体来说，是能起到促进肠壁蠕动的功效，是我们治疗和预防便秘问题的好选择。
上面介绍了莴笋的具体情况，作为常吃的一种蔬菜，莴笋吃起来的味道以及口感都是非常好的，同时我们吃莴笋对人体健康也是有帮助的，是很适合我们在*时吃的蔬菜，而且莴笋的吃法也比较多，可以根据自己的口味选择自己爱吃的莴笋。
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