豌豆苗是比较鲜嫩的，适合所有的人群食用。凉拌的口感是最好的，那么豌豆苗的营养价值是什么呢?对身体的健康又有哪些呢?下面一起来看看。
豌豆苗的营养价值
豌豆苗的营养价值是非常高的，富含钙、维生素、胡萝卜素等等的营养元素，可以利尿，将体内的火气降下来，还能消炎杀菌。
肌肤是比较脆弱的，长年累月暴露在外，很容易就晒黑，因为黑色素的沉淀，皮肤就会变黑，而豌豆苗可以阻止黑色的沉淀，而且肌肤还能保持很清爽。
豌豆苗中的胡萝卜素可以保护我们的视力，有效地预防了夜盲症，提高了眼睛的感光能力。
豌豆苗的功效与作用
1、增强机体免疫力：因为豌豆苗中含有高质量的蛋白质，这种物质可以增强机体的抗病能力，有效地预防了各种疾病。
2、防癌治癌：豌豆苗中的胡萝卜素含量也是非常高的，进入身体之后，可以预防致癌物质的合成，抑制癌细胞的繁殖，从而降低患癌的几率。
3、通利大肠：肠胃的健康，与食物是分不开，每天必须摄入足够的植物纤维，因为它可以促进大肠蠕动速度，将大肠内的废弃物尽快地排出体外。起到一个清洁的功效。
4、美容护肤：肤色与黑色素是离不开的，黑色素沉淀的越多，那么皮肤就会越黑。而豌豆苗可以淡化黑色素，从而让皮肤变得更加白皙。
豌豆苗的做法
上汤豌豆苗
1、首先挑拣豌豆苗，将它的杂质去除了，随后将它**，切段。
2、接着将松花蛋直接剥开，切块。
3、将草菇放入盐水中浸泡一段时间，再用清水**，切片备用。
4、将生姜、大蒜**，切片。
5、这时就可以热锅了，先将大蒜放入锅中进行爆香。
6、等大蒜变成金黄了，将将之捞出。
7、继续将生姜放入锅中，爆香。
8、等生姜的香味也出现之后，就可以加入草菇，白开水紧张煮沸。
9、等汤汁沸腾之后，就加入豆苗、松花蛋、食盐、和胡椒粉进行煮2分钟就可以盛出吃了。
豌豆苗是非常嫩的，它的吃法有很多，可以翻炒、做汤、凉拌等等的吃法。并且所含的膳食纤维是非常丰富的，可以促进食物的消化，增加我们的食欲。还有利于大肠的健康，所以在日常生活中应该适量的食用。
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