姜是我们现实生活中常见的一种食物，常常搭配在食物中用作调味料，但是姜还是很有讲究的食物，比如姜需要分老姜或者是嫩姜这两种种类，那么姜该怎么选择才能吃的更美味更健康呢?让我们一起来看看吧。
嫩姜怎么吃
1、和排骨搭配在一起食用
首先准备500克的排骨、适量的蒜、30克的嫩姜、一勺的酱油、一勺的生粉、30克的豆豉、1勺的食用油，之后将准备好的豆豉洗干净，把水分弄干，之后切碎，把姜去皮、磨成姜蓉、蒜剥好、切成粒状的，之后吧准备好的姜和蒜、调料混合在一起，之后在把排骨准备好，洗干净，加一勺得到生粉，再把食物和调料搅拌在一起，放到锅里蒸大概15分钟，蒸熟就可以吃了，是非常美味的。
2、和猪蹄搭配在一起
准备好猪蹄、花生、生姜、蒜瓣、香葱，猪蹄切块泡一遍清水去掉血水，然**锅焯水一次，去除猪毛和跟腱，花生清洗干净，入清水浸泡，生姜切姜片，香葱打葱结，蒜瓣剥干净，锅中倒入适量清水，加入适量的姜片和葱结，加两勺的白酒，将猪蹄放入其中，开大火煮15分钟，煮好的猪蹄迅速过凉水浸泡并清洗干净，沥干猪蹄的水分，放入碗中。加入两勺老抽，一勺生抽，一勺胡椒粉，一勺白糖，一勺食盐，一勺白酒，用手搓揉猪蹄，使猪蹄充分吸收调味，腌制30分钟左右，起锅，倒入适量食用油。放入葱结，姜片，蒜瓣，爆香，倒入腌好的猪蹄和泡好的花生，大火快速炒，炒至锅中汤汁收干就可以了，将猪蹄转至炖锅中，加入适量清水，水量微微和猪蹄持*，炖锅开一小时焖煮，就可以了。
嫩姜的营养价值
嫩姜，在生活中的地位可以说是与葱、蒜齐名的，而且它们之间不仅是作用相似，就连营养价值也非常的相似，它和葱、蒜一样含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、植物抗菌素、还有其特有的挥发油、姜辣素等，对我们的身体健康是非常有利的。
嫩姜的适宜人群
1、感冒的人群适宜吃嫩姜
因为嫩姜的性质为热性的食物，而且嫩姜的味道辛辣，能在食用的时候使身体发足够的汗，使感冒的症状有所缓解，对这类患者的病情恢复是非常好的。
2、寒性痛经的人群食用吃嫩姜
因为寒性而痛经的人适宜经常吃一些嫩姜，因为寒性的原因而产生痛经是因为此类女性*时生活中经常触碰凉性的东西，使身体中含有的寒气过多，所以会痛经，而嫩姜是属于热性的食物，姜还能将体内的寒气逼出来，减少痛经的症状，对这类患者的身体是非常有利的，
3、晕车晕船的患者适宜吃嫩姜
晕车晕船的患者是适宜吃嫩姜的，因为嫩姜能够减轻晕车晕船的症状，所以这类患者需要坐车坐船的时候可以把姜片含在嘴里，减少这类患者的病情。
4、没有食欲的患者适宜吃嫩姜
因为嫩姜中含有姜辣素，这种物质对口腔和胃粘膜有一定的刺激作用，能够促进消化液的分泌，这样就能增进食欲，还能增加肠的蠕动。
孕妇可以吃嫩姜吗
可以，孕妇可以吃嫩姜，因为嫩姜有一定的止吐的效果，在嫩姜中含有有效成分姜酮和姜烯酮的混合物，能够起到止吐的效果，这样在怀孕的早期能够在一定程度上缓解孕吐，但是要切记不能一次吃太多，而且不仅是孕期，在产后也建议吃一些嫩姜，和醋搭配起来能够恢复体质和喂养婴儿，对孕妇是有一定的好处的。
醋泡姜用老姜还是嫩姜
醋泡姜最好用老姜，因为俗话说的好“姜还是老的辣”，嫩姜因为含水量过高，所以辛味比较的淡，所含的纤维也比较少，而老姜辛味重所含的纤维也比较多，用醋泡起来对身体更有好处，所以在做醋泡生姜的时候用老姜更好一些。
嫩姜的腌制方法
首先准备500克的嫩姜、300克的白醋、80克的冰糖、25克的盐，之后第一步吧准备好的嫩姜用清水冲洗干净，之后把嫩姜的皮削掉，将处理好的姜切片，再把这些切好的姜片放到无油的容器灯展，铺一层撒一层盐，之后在白醋中放上冰糖，用小火吧冰糖熬化晾凉，姜片经过一小时的腌制之后，准备一个没有油的纱布把姜片中的水份挤干，之后把经过处理的姜片放到一个没有油的容器里，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子放到冰箱冷藏几天就可以吃了，由于是拿嫩姜腌制的，所以辛味没有那么的辣，还能开胃，是非常好的一道食物。
姜汤用老姜还是嫩姜
用老姜比较好，因为老姜的辛辣味比嫩姜重非常多倍，能使熬制的姜汤所起到的作用更加的有效，而嫩姜的辛辣味没有老姜那么的强烈，可能所达到的效果就不会那么好。
嫩姜的食用禁忌
1、避免与相克的食物一起搭配
嫩姜+狗肉：这两种食物是不能搭配在一起食用的，因为搭配在一起会导致身体的腹痛，对我们的身体是非常不好的。
嫩姜+兔肉：这两种食物搭配在一起会引起腹泻，因为兔肉是寒性食物，而生姜是热性的食物，这两种食物搭配在一起会造成腹泻的症状，对我们的肠胃来说是一种负担。
2、某些患者注意不能服用嫩姜
痔疮者不宜食用嫩姜
因为嫩姜是属于热性的食物，而生痔疮的原因是因为体内的热气积攒太多而造成的，所以这种患者吃生姜的话会让患者的病情更加的严重，对患者的身体来说是非常不利的。
相信有很多人都没想到生姜还分有老姜和嫩姜，而且这两种姜吃起来还需要有一道的区别，那么经过这次的了解，你们知道该怎么吃嫩姜了吗?
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