看到这个应该很多人都不陌生，是拿来做鱼头的好食材，营养又美味，很多人都喜欢吃，特别是喜欢吃鱼的，而且吃鱼还能增加自己的免疫力，智商，是个很好的食材。下面我们就来看看花鲢。
花鲢怎么吃
这个鱼的煮法大家都应该不陌生了，我在下面介绍了几种我*常的做法。
水煮花鲢鱼
材料：花鲢鱼一条，盐适量，三大匙料酒，两大匙淀粉，豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣把它剁末，葱四棵切碎，鱼香菜拿六棵就够了，把它切碎，酱油一大汤勺，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。
先把花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水，淀粉和均匀，把鱼头及鱼骨斩成块，老姜、大蒜去皮**，切成姜蒜末，老姜比较有味道，再把青笋类**，切成片，小葱**，切成葱花。拿锅开火，放油烧至四成热，放入鱼片滑散，烧至纯白色时把它捞出来，把鱼的油沥干，在锅内留约一两半油，不要太多，然后把豆瓣、泡辣、姜蒜米放下去翻炒，知道呈樱桃红色，在加入约半斤水，在倒入料洒，料酒味道会好一点，也能去腥味，然后鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉放下去烧沸，沸了之后改小火慢煮。等鱼熟入味、汤汁浓稠的时候，放味精、葱碎、藿香叶，翻一下就铲匀起锅装盘即成，拿几朵花洗干净，摆在鱼的前头，美味又好看的鱼就做好了。
剁椒鲢鱼头
说到做鱼头，很多人都会第一个想到花鲢鱼头的美味，因为花鲢鱼的头部较大，肉也很美味，很适合做鱼头来吃，吃完还会去想花鲢鱼头的滋味，下面就来看看剁椒鱼头。
主料：鲢鱼头300克
辅料：红辣椒50克
调料：小葱10克，蚝油5克，盐7克，白砂糖8克，白醋5克，淀粉10克，料酒10克，味精3克，大葱10克，姜20克，大蒜5克，豆豉5克
因为剁椒鱼头的酱比较难做，时间较长，所以必须提前7天把剁椒酱做好
先将辣椒去蒂后**，用厨房纸擦干水份，擦干水分有利于食材的新鲜，将辣椒、姜、蒜剁碎，在放入容器中，在容器中加入盐、豆豉、糖去拌匀，再把把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密，因为这样细菌很难进去，把它放在阴凉的地方放7天。
将鱼头清洗干净，把内脏那些弄干净，不能吃的部位全弄掉，接着用刀劈成两半，鱼头背部相连，在取半盆清水，水可以没过鱼就可以了，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去掉腥味，也会让鱼肉更鲜嫩。浸泡大约15分钟后，将鱼头取出，在切面那面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。然后慢慢的将鱼头反放于盘中，涂上剁椒酱，在鱼的下面垫葱姜蒜，上锅笼中火蒸20分钟。在这期间把油烧热，全热，到了时间取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，在浇上热油，香葱末也就会曝出他们的味道，让鱼更香。美味的剁椒鱼头就完成了。
花鲢的营养价值
1.花鲢鱼他是属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，它对心血管系统有保护作用，是老年人和中年人很好的一个保健食品，因为到了年级，心血管系统那些就会没有以前那么好，适当的吃一下还能给自己一个保护罩。
2.花鲢鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、经常头晕的人、还能增加智商、增强记忆力、延迟衰老，润泽皮肤，这个鱼很适合孩子们吃，还有容易头晕的人们吃，不过要适量的吃。
3.花鲢鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不通畅和身体虚弱者，这些都可以拿来食用，而且也是一个较好的美味营养食物，他对肝脏也有一定的保护作用。
4.花鲢鱼的鱼头汤是一种防哮喘的良剂，我们都知道哮喘发起来是一个非常不好的现象，但是呢每天喝2-3天次鲢鱼头汤，可让呼吸道感染而引起的哮喘病发生几率减少，给自己增加一份健康。
5.除了丰富而全面的维生素之外，花鲢还含有众多的钙、镁、硒等微量元素，蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量也不低，这些都是人体所需要的最基本的营养素，而花鲢鱼里面就含有丰富的这些元素。
花鲢的适宜人群
有人问花鲢是谁都可以吃吗，是的，他是一般人群均可食用，但是呢，这几类就不能吃啦，脾胃蕴热者，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食，这些人都不能吃，吃了会更严重。
孕妇可以吃花鲢吗
花鲢的营养很大，特别是他的头部，妈妈们在怀孕时吃的话，他有增强记忆力的作用，还有提高智商，这些对宝宝们都是一个很好的条件，妈妈们在怀孕期间适当的煮一下鱼汤来吃，对两个人都有好处。
哪些人不能吃花鲢
1.鲢鱼是发的，有经常发的老病，或者伤口很久都还没好的，这些人是不能吃，因为鲢鱼是发物，他对伤口只会进一步让他裂开，不会让他合上。
2.鲢鱼的营养是很多，但是不适合肥胖的人吃，因为他里面有脂肪，吃多了会更胖，所以建议少吃，还有鲢鱼味甘补益，又温里开胃，多食使人肥胖，还会有很多痰。
3.鲢鱼不宜与牛羊油、肝或鹿肉一起食用，因为它是味甘补益的食物，而牛羊油的脂肪肝，营养素会与他冲突，所以不能一起食用。
花鲢的食用处理方式
花鲢鱼虽然好吃，到处理方式并不像普通的鱼那么简单就可以了，第一我们要先把鲢鱼外表洗干净，接着去鱼鳞，去鳃，去内脏，然后再用清水冲好，把内壁里冲洗干净，洗好后，找个密封能放进鱼的容器，把鱼切成一块一块的，不要太大快，然后用盐酒生姜一起腌制，多放点盐，正常腌，把它盖稳，盖密，两天然后用冷水洗下，这样之后我们就可以烧了，这样烧出来的鱼会比较好吃。而且处理的也很干净。
花鲢的食用禁忌
1.花鲢鱼她是什么都吃，他就会把有毒的东西也吃进去，然后进到他的内脏里，所以鲢鱼的内脏有毒，在切鱼的时候一定要将其取出，不能吃。
2.花鲢鱼含有丰富的蛋白质，性温，因此脾胃蕴热者最好不要吃，瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
看完这里，你对这个营养多的鲢鱼还有什么疑问吗，他的营养多多，也很适合一般的人群吃，在这个绿色的养生时代，就要多吃吃营养巨大的来补充自己的营养。
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