功效清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿。 主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。
禁忌人群孕妇慎服。
适宜人群一般人都可以食用。
马兰头属菊科马兰属多年生草本植物，马兰头原是野生种在路边，田野上的，在全国各地都有分布，因为马兰头可以使用并且味道独特，营养丰富，赢得了大众的喜爱，尤其是在清明节与寒食节，很多地方还保留着吃冷食的习惯，因此马兰头是春季的时令鲜蔬。
马兰头是什么
说起马兰头，很多人都觉得很陌生。马兰头的适应能力很强，不仅能够在温暖的环境下生长，而且比较耐阴冷，抗寒冷的能力较强，而且对光照的要求也不严格，**环境下也能够生长，在正常的环境中生长更为迅速。它不仅是一种植物，而且能够食用，原来多为野生，现有人工种植。但是因为它的茎叶鲜嫩，生长速度快，而且富有丰富的矿物元素和维生素，最近受到了很多消费者的青睐，马兰头含有丰富的营养成分，对人体有很多的益处和功效。
马兰头怎么吃
1.凉拌马兰头
将春笋和马兰头焯熟捞出，混合在一起，加入一勺盐、适量香油、少许花椒油等调味品，均匀搅拌，搭配上吉林红辣椒或者是枸杞点缀，即可装盘食用。
2.马兰头猪肉水饺
马兰头加入鸡蛋、芝麻、盐、生抽和胡椒粉，同一方向用力搅拌均匀。马兰头焯水捞出用切菜机搅碎，放入香油和肉馅儿搅拌均匀。擀好面皮儿，包成饺子。锅中做水，水沸腾后下过饺子，沸腾后捞出即可食用。
3.马兰头拌鸡蛋
马兰头清水**，热水焯熟捞出，鸡蛋可建完中加料酒，葱花搅拌均匀。锅中放热油，将鸡蛋放入锅中翻炒，加入马兰头，加上盐，鸡精等调味品均匀搅拌即可盛出。
4.马兰头春笋鸡蛋饼
将马兰头**，热水焯熟马兰头和春笋，沥干捞出切成末备用。鸡蛋达成蛋液倒入春笋末和马兰头末，*底锅中倒油，将蛋糊放入锅中煎到金黄，出锅装盘即可。
马兰头的营养价值
马兰头的资源分布广阔，而且春夏两季嗯，生长茂盛，马兰头的**中含有很高的钙，铁，胡萝卜素等维生素和适宜人体成长的微量元素。对于人体的健康发展和维持酸碱*衡都有很重要的作用。而且中医认为马兰头性凉微寒，可以清热解毒，而且还有凉血止血的作用最重要，但是在消肿方面也有很显著的效果。如果时间侯总统可以通过食疗的方法。得到显著的解决，马兰乙醇提取液有镇咳的作用，马兰头含丰富的蛋白质。在菜叶中是不可多得的，可以保护心脑血管，在治疗甲型肝炎也有很显著的效果。除了蛋白质以外，还有丰富的无机盐，能够促进人体的吸收。另外马兰头呈碱性，对于人体而言是有很好的抗癌作用。还可以提高淋巴细胞的数量与活力。增强抗辐射的能力。
马兰头的适宜人群
马兰头既有丰富的烹饪食用价值，从营养学的角度来说，含有丰富的营养和维生素，对人体来说是非常有益处的，所以一般人都是可以使用马兰头的孕妇，特别是孕早期吃马兰头可以激发食欲，能够减轻厌食症。对于怀孕的妇女来说是非常有利的。但是在中医上，普遍认为马兰头是辛凉的食物，虽然对高血压和咽喉炎症等方面的疾病明显的治疗效果，但是对于体寒的人，还是建议要谨慎使用，尤其是女性体寒，如果有婚育打算，就要忌口。除此之外，女性在月经来潮期间或者是有痛经历史的，最好不要我多的时候马兰头，可能会加重体寒或者是其他的症状。如果体寒的人要是拿投篮最好在中午。否则容易适得其反，引起其他不必要的疾病。
马兰头什么季节吃最好
马兰头是一种保健价值非常高的野菜，既可药用又可烹饪美食。每年野生的马兰头都是三月份开始上市，马兰头刚开始由嫩芽就被采挖，这时的马兰头，口感最为鲜嫩，直到四月份，马兰头的口感都是最佳的。五月以后的吗?投篮就不再适合使用了，过了清明之后气温上升，叶子就会变老，以后的口感都不如春天三月份开始的好。所以马兰头最好是在春天采摘，这时候是食用口感最佳的阶段。
孕妇可以吃马兰头吗
马兰头的生命力非常顽强，而且富含多种的矿元素，有抗癌的作用，对我们身体非常有好处，那么孕妇能吃马兰头吗?根据医学上的记载，对药用价值的描述，说明了马兰头是性寒食物，所以在女性怀孕的早期，最好不要食用，可能会导致滑胎，但是在近代临床实践上，马兰头可以促进***滑肌的收缩。所以在临产前多吃，马兰头，反而有利于顺产。并且能够预防细菌的感染。因为马兰头口感爽口，有养胃清热解毒的功效，所以对孕妇来说有一定的益处。但是孕妇在饮食上要有很多的注意事项，对食物的选择都是以营养元素为主。所以，孕妇要合理科学的安排自己的饮食。
马兰头要焯水吗
春天偶尔挖野菜，也才是美味的选择，但是春天的马兰头刚才摘下来，口味有一点苦，并不是太好，所以做饭之前，一定要首先焯一下，这样可以去掉马兰头的部分苦味，吃起来口感更加嫩滑，但是焯水捞出的时间不要过长，否则会适得其反，一般水沸腾后放入马兰头看到马兰头萎缩之后立刻捞出过冷水，防止余热，让马兰头收得过头，从而影响了味道。
马兰头苦的能吃吗
大多数马兰头都是野菜，那么马兰头生吃时有苦味并不影响食用，马兰头之所以有一股苦味，而是因为吸收阳光时发生光合作用产生的了物质，科学上来说，这对人体的健康并无大碍，但是如果要想口感变得更好，可以在烹饪之前先用开水焯一下捞出，但是要注意焯水的时间。这样既可以解决马兰头，苦味儿也可以避免营养物质的流失。
营养丰富的马兰头，有降血压，清热解毒和凉血止血的多种功效，在日常的烹饪过程中简单做也能体现出马兰头的独特口感，但是特殊群体，还是要根据医师的指导，了解自身的情况进行食用。
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