莴苣怎么吃

莴苣是一种很常见的蔬菜，其主要品种有莴笋、生菜、卷心莴苣莴苣，而且清脆可口，鲜美多汁，食用这种蔬菜可以增加人体消化酶的分泌，促进人体的消化吸收，有利于提高人体的食欲、利尿排便。其实除了这些之外，莴苣还有其他功效，而且很多人对莴苣和莴笋傻傻分不清，其实它们之间是有区别的，下面就让我们一起来看一看吧。

莴苣是什么

莴苣属菊科，茎呈直立状态，叶子呈椭圆形、倒披针形，茎叶皆可做菜食用。莴苣的原产地在地中海沿岸，现在在**各地区都有莴苣栽培。均有栽培。莴苣性寒，喜欢在冷凉的气候条件下生长，在雨水充沛区、有机质丰富的土壤中生长旺盛，播种是它的主要生长方式。其主要品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。莴苣水分含量多，清脆可口，鲜美多汁，是家里常见的一种蔬菜。食用这种蔬菜可以增加人体消化酶的分泌，促进人体的消化吸收，有利于排便消毒。

莴苣怎么吃

1、清炒莴苣

把莴苣根茎拿出来洗干净以后再切成丝状片或者片状，再把胡萝卜洗干净切成丝状，再把大蒜和姜切成碎末状，在油锅里加油烧热，然后再在其中放入准备好的蒜姜翻炒，之后再把莴苣放进去翻炒，炒得差不多时即可放醋再放点盐继续翻炒，最后放点味精即可出锅。

2、凉拌莴苣

把莴笋洗干净以后把皮削掉，然后再把莴苣切成细丝状，装盘，在其中放点盐腌制一会，然后再把姜和蒜拍成碎末，捣搅成泥。然后再把之前腌制的莴苣里多余的水分倒出来，再把姜、蒜、醋、味精、糖、香油等调料放进去，搅拌均匀即可食用。

3、酸辣莴苣

把莴苣洗干净之后切成丝状，然后在里面放点盐搅拌均匀，另准备一个小碗，在其中放入辣椒油、醋、麻油、鸡粉、和碎的红尖椒搅拌均匀，然后将这些混合好的调料放到装莴苣的碗中搅拌即可食用。

莴苣的营养价值

1、提高食欲

莴苣中含有的一种乳状浆液的物质不仅能够促进消化酶的分泌，同时还能增加胃液和胆汁的分泌，有利于优化各消化器官，提高人体的消化和吸收能力，食欲不佳者、对消化能力不好者食用之后效果明显会有改善，很适合老人和小孩食用。

2、利尿通乳

莴苣钾含量丰富，能使人体内的水电解质保持*衡状态，从而有利于人体的排尿、增加其乳汁的分泌，小便不畅者可以适量食用。此外，莴苣中的叶酸也能促进乳汁的分泌，对于产后无奶的人来说，有很好的食疗作用。

3、防癌抗癌

莴苣富含多种维生素和矿物质，可以有效调节神经系统，保持机体的正常运行。而且其中富含的铁元素对于保持人体血液的流通和*衡有重要的作用，有利于防治缺铁性贫血病症。此外，莴苣中含有的热水提取物能够有效抑制癌细胞的生长繁殖、阻止正常细胞的癌变，防癌抗癌的效果很好。

4、润肠通便

莴苣中的植物纤维素含量丰富，这种物质能够有效增加肠壁的蠕动，促进人体的消化吸收，使消化道变得通畅，从而有助于大便的排出，对于便秘疾病的治疗大有好处。

5、降低血压

莴苣内含有的钾元素比较高、钠元素比较低，其中钾是维持人体生命的必需元素，能够扩张动脉、有效使外周血管变得畅通，从而能够加快人体尿钠的排泄，有利于减少心血管的负担，从而达到降低血压的作用，对于高血压、心律不齐的患者来说，吃莴苣的效果很显著。

6、加快人体血糖代谢的速度

莴苣中无机盐、维生素的含量比较丰富，其中烟酸的含量明显较多，这种物质能够增加人体内胰岛素的活性，提高人体血糖代谢的速度，对于糖尿病患者来说，经常食用莴苣有利于治疗糖尿病。

莴苣的适宜人群

莴苣食用对象范围广，一般人群皆可食用，只不过根据莴苣的营养价值和功效来看，一些人食用之后效果会更好。血压高和心律不齐的患者经常食用能够有效地改善症状，同时也特别适合老人和正在生长发育的孩子食用;有小便不畅、尿血、水肿、醉酒、失眠等症状的人群以及患有肥胖症、糖尿病、神经衰弱症的患者食用之后效果不错。此外，莴苣还有通乳的作用，妇女产后无奶者可食用。

孕妇能吃莴苣吗

孕妇是能吃莴苣的。因为莴苣中叶酸含量丰富，这种物质的催乳效果很好，在孕期食用莴苣，有利于正常形成胎儿脊髓。而且还有利尿通便的作用，孕妇在孕期容易便秘，食用莴苣能够帮助孕妇排便，防止便秘，有利于孕妇和胎儿身体健康。此外，孕妇在孕期注意营养的均衡，可适量运动。

莴苣能生吃吗

莴笋不仅可以熟吃，而且还可以生吃的。从营养价值上讲，莴苣生吃的效果会更好。这是由于生吃更能阻止其营养价值的流失，尤其是其中维生素，在高温的条件下莴苣的营养成分会流失。因此，莴苣生吃比较好，但是肠胃功能不好的人就不要生吃，不然对身体不利。

莴苣和莴笋的区别

虽然莴苣也被叫成莴笋，两者似乎可以说的都是一种菜，但其实它们之间还是有区别的。莴苣是分为叶用莴苣和茎用莴苣两类的，叶用莴苣又疗做生菜，茎用莴巨则是莴笋。因此可以这么说，莴笋可以被叫成莴苣，但是并不等于莴苣就是是莴笋。

莴苣和莴笋口感都很清脆，营养价值均比较高，是饭桌上常见的一道蔬菜。但严格来说，它们并不是同一种蔬菜，莴苣的茎部和叶部都可以食用的，叶用莴苣也就是生菜，而茎用莴苣是莴笋，主要是吃茎的。也就是说，莴苣茎叶都可以食用，而莴笋只可以食用茎部，而莴苣是这类蔬菜的总称，莴笋则是这个科目下的子科目。

莴苣的食用禁忌

1、禁忌人群

莴苣食用对象范围广，一般人群皆可食用，血压高和心律不齐的患者经常食用能够有效地改善症状，同时也特别适合老人和孩子食用。但莴苣性寒凉，建议孕妇和产妇少食用。莴苣中含有一种能使人目糊的物质，视力模糊者、有眼科疾病者建议不要食用。

2、不能同食的食物

任何食物都有相克的对象，莴苣也不例外，莴苣是不能和蜂蜜、奶酪食物一起食用的，不然会腹痛腹泻、消化不良等症状。此外，莴苣还不能与细辛食用，两者性味不合，一起食用不利于人体对药物的吸收。

3、不宜高温烹饪

从营养价值上讲，莴苣生吃的效果会更好。这是由于生吃更能阻止其营养价值的流失，尤其是其中维生素，在高温的条件下莴苣的营养成分会流失。因此，莴苣在烹饪时温度不要太高，烹饪时间不要太长，除了消化功能不好的人之外，其他人可尝试生吃莴苣。

4、适量食用

莴苣虽然营养价值较高，口感清脆，但是还是不能过多食用，这是因为莴苣性寒，食用过多会增加体内寒气，不利于人体健康。此外，中医认为，莴苣中含有一种能使人目糊的物质，食用过多对眼睛不好。

莴苣什么时候吃最好

作为一种新鲜的蔬菜，其实莴苣在什么时候吃都是可以的，而且随着现代科技的日益进步，大棚种植技术越来越先进，很多蔬菜都可以培养，反季节蔬菜更是随处可见，莴苣也不例外。但是最好的食用季节还是春季，春季是莴苣自然成熟上市的季节，万物生长都有它自己的规律，这时候食用的莴苣顺应自然，纯天然食品，副作用小。而且这时候的莴苣新鲜清脆，营养价值功效很高，春季是个适合养生的季节，这时候食疗养生的效果会很好，吃莴苣是一个不错的选择。