功效清热，利水，止渴。治热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，消渴，痔疮，便血，目赤肿痛，疔疮肿毒。
禁忌人群凡屑脾胃虚寒、便溏腹泻、胃寒病者；风寒感冒期间、女子行经期间及妇人产后忌食。
适宜人群一般人群均可食用。尤适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人；适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者。
凉爽的夏天的晚上，在一个又一个人声鼎沸灯火通明的烧烤摊上，一定不会少了田螺。作为夜间烧烤必吃的田螺，其实是有很多讲究的。接下来，我们一起来看一下在家怎么做出美味的田螺，我们在食用田螺的时候，有什么需要注意的地方呢?
田螺怎么吃
1.炒田螺
做法：首先准备500克田螺，再准备好适量的豆豉、紫苏叶、大蒜等。把准备好的田螺放到合适的容器内用清水浸泡三天左右，要注意每天换两三次水，在最后的时候把田螺彻底的清洗干净，要注意一定要去掉螺蒂。然后把豆豉、大蒜和紫苏叶一起捣成茸，此时，往锅中倒入适量的油，等到油变热后，放入
豆豉、大蒜和紫苏茸爆香，把它们先盛到容器内，并且把锅洗干净后重新放油，油热之后往锅中倒入田螺，把食用盐放到清水里调匀后淋入锅中翻炒。盖上盖子大概焖三分钟后，放入豆豉、大蒜、紫苏茸再充分的翻炒，盖上盖子焖三分钟后翻炒即可。
2.麻辣田螺
做法：首先准备适量的田螺和调味料，把准备好的田螺放到合适的容器内用清水浸泡三天左右，要注意每天换两三次水，在最后的时候把田螺彻底的清洗干净，要注意一定要去掉螺蒂。往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热以后往锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，然后把洗干净处理好的田螺放进去翻炒，最后用小火入味即可。
3.五香田螺
做法：首先准备适量的田螺，还有适量的调味料和葱姜蒜等。把准备好的田螺放到合适的容器内用清水浸泡三天左右，要注意每天换两三次水，在最后的时候把田螺彻底的清洗干净，要注意一定要去掉螺蒂。油烧热以后放进去切好的蒜粒，等到变成金黄色的时候捞出备用。再把花椒和茴香放进油锅中爆香以后，倒入田螺用大火翻炒，等到三分钟后，撒入糖、盐调味，然后再倒入醋、酱油，并且加入姜末、蒜末翻炒一段时间后，用小火焖煮15-20分钟，盛出来后，可以撒上葱花、味精、胡椒粉，味道会更鲜美。
4.蒜蓉剁椒田螺
做法：首先准备适量的田螺和调味料，葱姜蒜和湖南剁椒酱等。把准备好的田螺放到合适的容器内用清水浸泡三天左右，要注意每天换两三次水，在最后的时候把田螺彻底的清洗干净，要注意一定要去掉螺蒂。往油锅中倒入切好的大蒜和适量的辣椒酱，然后再加入少量粟粉、糖、盐、醋等，此时，放入洗干净处理好的田螺，可以再淋上料酒，炒熟以后勾芡。
田螺的营养价值
1.田螺的维生素A含量是很丰富的，维生素A可以保护视力，还能够预防夜盲症，古时候大家所说的“石螺明目”，指的就是食用田螺对眼睛有好处。
2.田螺当中的钙含量也是非常多的。补钙对于我们每一个人来说，都是非常重要的，无论是婴幼儿时期还是青少年时期，或者是中老年事时期，补钙都是必不可少的，补钙能够帮助我们身体健康的发育，还能够预防骨质疏松，所以钙是对人体骨骼而言很重要的一种矿物质。
3.田螺当中的蛋白质含量丰富，蛋白质对于我们来说也是必不可少的。补充蛋白质能够增强我们人体的免疫能力，从而减少疾病的发生。
4.田螺中的铁元素含量也很高，有的人患有缺铁性贫血，因此就需要及时的补充铁元素，这个时候，食用田螺就非常好。
5.由于田螺中的脂肪含量很低，而且蛋白质含量高，所以田螺是一种高蛋白食物，这样在补充蛋白质的同时也不会引起肥胖。
6.田螺性寒，食用田螺能够清热解毒。而且田螺中还有利尿的成分，所以我们吃田螺能够帮助我们消除水肿，及时的排出我们体内多余的钠。
孕妇可以吃田螺吗
孕妇是可以吃田螺的，但是一定要注意食用之前清洗干净，不能吃没有处理干净的田螺，生产完的产妇最好不要吃。
吃田螺的危害
田螺当中的病菌和寄生虫都是非常多的，我们在食用的时候如果没有清洗干净，是很容易发生感染的，所以在食用田螺之前我们一定要清洗干净并且处理好，死掉的田螺一定不能够吃，由于田螺性寒，所以消化功能差和老人吃的不能太多，会引起消化不良，胃寒的人也不能吃，过敏的人一定不能吃，也不能和中药蛤蚧、西药土霉素一同食用，会引发中毒。
吃田螺过敏怎么办
有些对海鲜过敏的人群在食用田螺之后会出现过敏的症状，这个时候要立刻停止使用田螺，并且去医院治疗。
吃田螺后可以喝牛奶吗
田螺当中富含蛋白质和锌，还能够促进食欲。牛奶当中钙含量很丰富，而且也有很多的蛋白质，所以这两种食物是可以一起吃的，没有什么大的冲突，适当的吃对身体也有好处。
田螺的食用禁忌
1.我们在购买田螺的时候一定要仔细的检查螺口，新鲜的田螺即使螺肉外露表面也会呈扭曲状态，只要我们轻轻的碰一下它的小尖就会缩回去。如果螺肉伸出螺壳且露出一个小尖一动不动，表示田螺已经死了，这个时候我们就不能够购买了。
2.田螺里面的寄生虫和细菌是很多的，所以在食用之前一定要充分的清洗处理干净，防止感染。
3.我们在烹饪田螺的时候一定要用大火高温，这样可以杀死寄生虫和细菌，而且要多放葱姜蒜等佐料来抵消它的异味和凉性。
4.需要我们特别注意的是田螺不能够和猪肉牛肉羊肉等一起烹饪，而且不能够喝冰水，会很容易拉肚子的。
在了解了田螺之后，我们就可以放心食用啦。但是要记得清洗干净后才能吃，营养多多的美味田螺等你享用。
)
){kind=link}