功效补肝是肾；明目；消疳；杀虫。主肝虚目暗；目翳；夜盲；小儿疳积；妊娠胎漏；小儿遗尿；妇人阴蚀。
禁忌人群一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。
适宜人群高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。
随着养生观念的逐渐普及，各种各样的食材登**餐桌，鸡肝作为一种具有着很高药用价值和食用价值的食物，鸡肝中含有大量的维生素a，能够有效的预防夜盲症，能够维护我们的正常视力，保护好眼睛，特别适合青少年在日常生活中经常使用，能够有效的缓解眼睛的疲劳。而受到大家的喜爱。
鸡肝怎么吃
1、鸡肝意面沙拉
在锅中放入适量的水，将意大利面放入，煮熟之后捞出，放在一边备用。将清洗干净的鸡肝，切成小块，放入椒盐等调味品腌制十分钟左右。腌制好之后，在锅中放入适量的食用油，将鸡肝放入煎炸5到6分钟左右，直到鸡肝变成金黄色就可以了。用橄榄油和柠檬汁等调味品，调成柠檬沙拉汁。将沙拉汁倒在意大利面中，和鸡肝混合均匀之后，撒一些盐就可以了。
2、辣炒栗子鸡肝
将鸡肝洗干净之后，切成小块，放在水中焯几分钟，最后将鸡肝捞出来冲洗干净，放在一边备用。在清洗干净的锅中，放入适量食用油，烧至6到7成热之后，将葱姜蒜和辣椒放入爆香，将鸡肝放入翻炒5到6分钟左右。根据自己的口味，加入适量的食用盐。当然也可以放一些芝麻和胡椒粉，放入一些彩椒和栗子一起炒，直到成熟就可以了。
3、小炒鸡杂
将鸡的肝脏清理干净之后放在一边备用，将鸡肝鸡心，切成小块儿，放在一边备用，将新鲜的青菜洗干净，切成小段儿放在一边备用，在锅中放入适量的食用油，烧到5到6成热之后，放入一些酱料炒香，放入葱，姜，蒜爆香。将鸡心和鸡肝放入翻炒。随后再将芹菜放入，根据自己的口味，加入适量的白糖和盐就可以了。
鸡肝的营养价值
鸡肝中含有大量的蛋白质和维生素，能够补充人体所需要的钙，磷，锌等元素，是一个特别好的补血佳品，特别适合贫血的人在日常生活中经常使用。因为鸡蛋中含有大量的铁元素，能够补充人体所需要的营养物质和微量元素。鸡汤中含有大量的维生素a，能够有效的预防夜盲症，能够维护我们的正常视力，保护好眼睛，特别适合青少年在日常生活中经常使用，能够有效的缓解眼睛的疲劳。鸡肝中含有丰富的维生素b2，维生素c等物质，能够有效的预防衰老，还能够**体内的毒素，提高人体的免疫力，还可以有效的预防癌症的产生，特别适合中老年人和爱美的女性，在日常生活中经常使用，能够使皮肤变得细嫩有光泽，补充人体所需要的营养物质。
鸡肝的适宜人群
1、贫血的人
鸡肝中含有大量的蛋白质和维生素，能够补充人体所需要的钙，磷，锌等元素，是一个特别好的补血佳品，特别适合贫血的人在日常生活中经常使用。因为鸡蛋中含有大量的铁元素，能够补充人体所需要的营养物质和微量元素。
2、中老年人和爱美的女性
鸡肝中含有丰富的维生素b2，维生素c等物质，能够有效的预防衰老，还能够**体内的毒素，提高人体的免疫力，还可以有效的预防癌症的产生，特别适合中老年人和爱美的女性，在日常生活中经常使用，能够使皮肤变得细嫩有光泽，补充人体所需要的营养物质。
孕妇可以吃鸡肝吗
孕妇是可以吃鸡肝的，但是也不要过量的使用。鸡蛋中含有大量的铁元素，能够补充人体所需要的营养物质和微量元素。鸡汤中含有大量的维生素a，能够有效的预防夜盲症，能够维护我们的正常视力，保护好眼睛。
鸡肝一天能吃多少
一天吃四个鸡肝就差不多了，鸡肝也不要过量的使用。能够有效的缓解眼睛的疲劳。鸡肝中含有丰富的维生素b2，维生素c等物质，能够有效的预防衰老，还能够**体内的毒素，提高人体的免疫力。
鸡肝不能和什么一起吃
1、鸡肝不能和维生素c一起吃
鸡肝中所含有的铜元素会和维生素c会发生化学反应，破坏的维生素c的营养价值，降低它的营养功效，不利于人体对维生素c的消化和吸收，不利于生长发育和新陈代谢。
2、鸡肝不能和药物一起吃
鸡肝中所含有的元素会和药物中的物质发生化学反应，生成沉淀物，不利于药效的挥发，不利于及时的**疾病，不利于身体的恢复。
吃鸡肝的注意事项
1、吃鸡肝的时候一定要清洗干净
动物的肝脏一般都是处理一些毒素的地方，因为肝脏一般都是解毒的功能。所以新鲜的鸡蛋一定要清洗干净才可以使用，否则会对身体有害，会甚至会引发中毒的现象。
2、烹饪鸡肝的时候，时间不要太短
鸡肝中含有大量的细菌和微生物，而且还含有一些毒素，如果烹饪时间太短的话，不能够达到杀菌的作用，所以一定要在大火炒五分钟以上，使鸡肝完全变色才可以使用。
鸡肝中含有大量的蛋白质和维生素，能够补充人体所需要的钙，磷，锌等元素，是一个特别好的补血佳品。因为鸡肝中含有大量的铁元素，能够补充人体所需要的营养物质和微量元素。鸡肝中含有丰富的维生素b2，维生素c等物质，能够有效的预防衰老，还能够**体内的毒素，提高人体的免疫力。
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