茄子炖土豆是一款著名的东北菜肴，这是一款色香味俱全的菜肴，而且是非常的营养美味，所以是非常的受欢迎，而且茄子本身就是有降低胆固醇和缓解痛经的作用，土豆也是可以帮助治疗消化不良，所以我们就是来学习这款菜肴的做法吧。
茄子炖土豆
做法一：
食材准备：土豆、猪肉、大葱、姜、干辣椒、香菜、调味品
制作步骤：
1、我们将土豆去皮洗干净了，然后切成滚刀块，泡在清水里面，将茄子洗干净了，掰开备用。
2、将猪肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀备用。
3、锅中放少量油，倒入瘦肉煸炒，肉片炒香后加入葱、姜、干红辣椒。
4、少量花椒粉爆香，倒入茄子，用小火慢慢炒。
5、将茄子炒至熟透后再加土豆继续炒2分钟，随后倒入酱油。
6、在锅里加清水没过土豆和茄子，小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透，并加入调味料即可出锅。
功效：茄子皮是含有丰富的维生素E和维生素P，而且含有的维生素C和皂草甙，我们食用是可以很好的帮助降低胆固醇，维生素P是可以帮助我们软化血管，土豆是可以很好的治疗消化不良和便秘。两者搭配起来 食用是非常的美味滋补。
做法二：
食材准备：茄子、土豆、彩椒、葱花、猪油、盐、鸡精、高汤400毫升。
制作步骤：
1、我们将彩椒洗干净了，然后切成小丁，将土豆，茄子去皮后，切成块，将葱切花。
2、在锅里倒入猪油，油热**葱花煸出香味，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟。
3、将土豆、茄子煮烂后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。
功效：土豆是含有蛋白质和多种维生素以及微量元素，是可以辅助治疗消化不良和慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等病症，所以是很适合胃病的患者，土豆和茄子一起食用是可以很好的降糖降脂和美容。
茄子土豆搭配一起食用是非常的不错，但是我们要注意茄子是不能够和螃蟹一起食用，因为两者都是属于寒凉的食物，对于我们的肠胃是有很大的影响，而且如果食材是过老的话，我们也是不要食用了。
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