扁豆是能多人都比较喜欢吃的一种食物,当然了,扁豆这种食物的营养价值也是非常高的,扁豆中含有丰富的我们人体所需要的营养物质哦,那么扁豆的营养成分有哪些呢?如何选购扁豆呢?下面我们就来一起了解一下吧。
扁豆的营养价值
一、每100克扁豆含有热量37.00大卡、钾178.00毫克、磷54.00毫克、叶酸15.60微克、烟酸0.90毫克、镁34.00毫克、碳水化合物6.10克、钙38.00毫克、维生素C6.00毫克、钠3.80毫克、蛋白质2.70克、膳食纤维2.10克、铁1.90毫克、硒0.94微克、维生素A25.00微克、锌0.72毫克、胡萝卜素0.60毫克、脂肪0.20克、锰0.34毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.06毫克、碘2.20微克、维生素E1.24毫克、维生素B60.10毫克。
二、扁豆种子每百克含蛋白质22.7克,脂肪1.8克,碳水化物57克,钙46毫克,磷52毫克,铁1毫克,植酸钙镁247毫克,泛酸1232微克,锌2.44毫克。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B,尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。
扁豆的选购方法
一、市场上的扁豆,一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚,因荚色不同,可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。当然了,一般白扁豆质量都是比较好的扁豆荚肥厚肉嫩,清香味美,是很不错的选择。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜;若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟,只能剥籽食用。
二、另一种是供主食或药用的,主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。当然了,不同扁豆的保健功效也是不同的,所以我们可以根据自身的需要来选购扁豆哦。
上面我们详细的了解了扁豆的营养成分了,我们可以看出来,扁豆中含有大量的营养物质,这些营养物质对于我们人体的健康都是非常重要的,所以生活中经常吃一些扁豆是很有必要的,另外,我们也了解了选购扁豆的方法了,以后就可以选购到高质量的扁豆哦。