松花蛋也叫作皮蛋，松花蛋是以鸭蛋作为原料，用鸭蛋在碱性溶液里面，使蛋白质凝胶，然后变成妇幼弹性的固体，松花蛋经过腌制加工成食品，松花蛋里面的真菌表面有像送花一样的花纹，所以被人们叫做松花蛋。松花蛋有很高的食疗价值，可以帮助人们润肺、凉血、解酒、去火。
润肺凉血解酒去火常吃松花蛋
松花蛋是一种风味食物，是经过特殊的浸渍做成的，蛋黄一般是墨绿色或者橙红色，蛋白是部分红褐色或者黑褐色。松花蛋我国的一种传统的特殊腌制风味蛋制品。松花蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值，中医认为松花蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。
松花蛋的功效
1、润肺：松花蛋有非常高的润肺共，富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。
2、止血凉血：松花蛋可以帮助人们止血凉血，含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。适宜出血性疾病的患者。适宜月经过多，血崩的妇女。
3、解酒：松花蛋还可以解酒，男性朋友们在酒后可以吃一些，能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。
4、清热除火：松花蛋的味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
皮蛋瘦肉菜粥
原料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克、米50~100克、姜丝、葱、油菜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
做法：
1、将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末。
2、将米**后放入电汽锅中加适量水，调控器调置16分钟(或按粥键)。
3、坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出。
4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。
松花蛋非常适合人们食用，可以凉拌，也可以煮粥，松花蛋有润喉去热、解酒去火的功效，还可以治泻痢。松花蛋凉拌吃有清热消炎、养心安神、滋补健身的功效。松花蛋还可以治疗人们上火引起的牙周病、口疮和咽干口渴等病症，对于高温、重体力工作和经常出汗的人们是非常适合的，还适合出血性疾病患者使用。
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