苤蓝是一种常见的蔬菜，苤蓝是甘蓝变异之后的蔬菜，质地脆嫩，可以鲜食，也可以腌制食用。苤蓝的营养价值非常高，有绿色、绿白色和紫色三种，苤蓝的营养非常丰富，具有很高的药用价值，吃苤蓝可以治疗小便淋浊、中毒、大便下血、脑漏等病症。
苤蓝的药用价值和家常吃法
苤蓝的食疗价值和药用价值都非常高，其中的维生素C非常丰富，有止痛生肌的功效，可以促进人体胃和十二指肠溃疡的愈合。吃苤蓝还可以润肠通便，治疗便秘，帮助身体排毒，因为苤蓝里面的膳食纤维非常丰富，是便秘人群的良药。苤蓝中的维生素E可以增强人体免疫力，其中的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝的药用作用是什么
1.润肠：苤蓝中的膳食纤维丰富，有助于润肠通便，缓解便秘。将苤蓝去皮切成细丝，然后再将辣椒切丝。将苤蓝丝在沸水中烫一下人啊后捞出放进冷水里冷却。在用辣椒丝炸好辣椒油，然后把辣椒油，生抽，醋和香油依次放入苤蓝丝里搅拌均匀，然后装盘配搭香菜即可食用。
2.养胃：苤蓝是非常好的养胃蔬菜，可以防治胃溃疡和十二指肠溃疡，将苤蓝去皮后切成细丝，再把甜椒切丝并和切好的苤蓝丝拌在一起，加入香油，调味料调好后即可食用。
3.明目：视力不好、用眼过度、眼疲劳、眼干涩的人们吃苤蓝可以明目，酱苤蓝去皮后切成粗丝，然后再将生抽，糖，等调味料(根据个人口味)放到一起调好，再把苤蓝丝放入拌匀，这样浸泡一天以后就可以食用了。
4.止咳化痰：苤蓝对于*常肺热咳嗽的人们也是非常适合的，将青椒切成粗丝，再把苤蓝去皮切成粗丝，然后吧苤蓝丝撒上盐去水后攥干。把青椒丝放到没油的热锅里干炒到变蔫取出，然后在热油，油热到五成左右倒入苤蓝丝合青椒丝翻炒，再加入调味料翻炒熟装盘就行了。
苤蓝的家常吃法——苤蓝牛肉
【特色】：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
【主料】：牛肉(肥瘦)500克【辅料】：苤蓝200克，苹果50克【调料】：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克
【做法】：
1.牛肉**，切2厘米见方的块;
2.苤蓝削皮，切同样大小的块;
3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;
4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
苤蓝的家常吃法——豆腐丸子
【特色】：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。
【主料】：泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。
【做法】：
1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。
2.待油温开至九成热(约225℃)时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
苤蓝是我国人们非常喜欢的蔬菜，吃苤蓝可以帮助润肠通便，治疗大便下血、肿毒和小便不利的情况，苤蓝在日常中也有很多的吃法，可以凉拌，也可以做成热菜。苤蓝的质球茎脆嫩鲜美，可以直接炒菜或者凉拌吃，也可以腌制食用，味道都非常不错。
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