胡萝卜是我们*常比较熟悉的蔬菜，野胡萝卜是胡萝卜属的一种，在我国的四川、贵州、湖北和华东北部有种植，野胡萝卜的果肉可以入药，还可以提炼成精油。野胡萝卜的花是白色的，有时候带有淡红色，野胡萝卜的果实是圆卵形的棱上有白色刺毛。花期5-7月。
野胡萝卜健脾化滞凉肝止血
吃野胡萝卜，可以帮助人们健脾化滞、凉肝止血，野胡萝卜根部富含胡萝卜素，并含挥发油。挥发油中主成分为蒎烯，柠檬烯，胡萝卜醇，胡萝卜次醇，细辛醚、细辛醇等。此外，根中还含胡萝卜酸。野胡萝卜一般在春季花没有开之前，采挖，然后去掉茎叶，洗干净，晒干或者鲜用。
野胡萝卜的功效与作用
野胡萝卜也叫鹤虱风根，也就是野胡萝卜的根。野胡萝卜是一种蔬菜，也可以入药。野胡萝卜一般是在春季未开花前以上中以进行采挖了，先把茎叶去除，然后再**，再晒干或者是鲜用都是可以的。野胡萝卜是一种味甘，微辛，性凉的一种中草药药材。野胡萝卜的功效：
1)健脾化滞：野胡萝卜是一种有着很不错的健脾化滞作用的一种中草药药要才，同时野胡萝卜也有很好的凉肝止血作用，野胡萝卜是有很好的清热解毒作用的。
2)消肿：野胡萝卜是很不错的一种主脾虚食少的一种药材，对于腹泻和惊风都是有好处的，同时野胡萝卜还有很好的逆血的作用，野胡萝卜对于血淋和咽喉肿痛都是特别不错的。
野胡萝卜一般可以作蔬菜吃，在药用的时候，野胡萝卜楞以内服取15-30g的野胡萝卜来加水煎汤，野胡萝卜也是可以外用的，取适量的野胡萝卜再捣汁涂。野胡萝卜有健脾化滞、凉肝止血、清热解毒。野胡萝卜主治脾虚食少、腹泻、惊风、逆血、血淋、咽喉肿痛。
野胡萝卜炖小鸡
制作原料：
1.主料：野胡萝卜根150克，小鸡1只(重约500克)。
2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱段、姜片。
野胡萝卜炖小鸡的制作过程：
1.将野胡萝卜去杂**。小鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪，****沸水锅炉一下，捞出**血污。
2.锅内加水适量，放入小鸡，烧沸后加入料酒、精盐、胡椒粉、葱，姜、野胡萝卜，炖烧至小鸡熟透，出锅即成。
野胡萝卜富含胡萝卜素，有非常高的营养价值，我们*常吃野胡萝卜可以健脾化滞，也可以帮助止血凉肝，还有清热解毒的功效，*常脾胃不好、食欲不振、腹泻的人们，吃野胡萝卜可以帮助健脾养胃，还可以治疗咽喉肿痛。野胡萝卜在生活中还可以做成很多的菜肴，比如野胡萝卜炖小鸡就是非常不错的吃法。
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