小麦麸又叫麸皮，小麦麸人们用小麦磨取面粉后筛下的种皮。小麦麸是我们日常中常吃的一种食物，小麦麸就是小麦在磨成面粉的过程中最先被磨掉的一层种皮，属于比较粗糙的食物。小麦麸在磨完面粉后过用筛子筛过去的是面粉，没过去的就是麦麸。
小麦麸对人体健康的6点好处
小麦麸的营养价值非常高，在精面的生产过程中，大概有85%左右的胚乳进入面粉，小麦麸的其余部分进入麦麸，所以，使小麦麸的营养价值会更高。麸皮含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物、膳食纤维。它不仅粗纤维、粗蛋白质含量高，而且质量较好。与玉米和小麦粒相比，其氨基酸组成较*衡，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高，特别是赖氨酸含量高达0.67%。此外，麦麸的维生素B族及维生素E的含量极高，B1含量达8.9毫克/千克，B2含量达3.5毫克/千克，是任何食物都无法比拟的。
吃小麦麸的好处
吃小麦麸缓解大便：麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况。由于摄入了高纤维成分，从而加快了人体内胆固醇的排泄，所以小麦麸可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成减慢，对减肥很有帮助。
小麦麸有助于预防结肠及直肠癌。小麦麸能降低血液中雌激素的含量，可预防乳腺癌。小麦麸中含有的丰富B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。小麦麸膳食纤维还具有很好的降糖功效，美、日等国**来对糖尿病患者的增加极为关注，并把增加膳食纤维的摄入作为抑制糖尿病的对策之一。小麦麸膳食纤维对膳后血糖升高起到抑制作用，其机理是膳食纤维增加肠液的黏度，阻碍葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量。
小麦麸促进儿童成长发育：小麦麸对儿童的身体健康也有很多的好处，麦麸里含有的天然植物油、维生素、酵素、蛋白质，对护理皮肤有良好的功效。麦麸中含有的B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。麦麸中的氨基酸含量较高，并且含有丰富的微量元素。这些对儿童的生长发育有很重要的作用。
小麦麸馒头
材料：小麦麸适量、自发粉适量。
做法：
(1)将自发粉和小麦麸混合后，加水拌匀，一边加一边先用筷子和匀，最后用手揉匀即可;
(2)将和好的面放在温暖的地方发酵到2倍大(约1个小时左右);
(3)略揉一下排气，然后揉成方形或者圆形;
(4)放进蒸锅醒15分钟左右后，开火，蒸大约20分钟左右即可。
小麦麸有很高的营养价值，小麦麸可以治疗慢性腹泻，还可以治疗顽固型便秘，因为小麦麸里面的粗纤维比较多。小麦麸适合经前综合征人群食用，小麦麸可以治疗产后虚寒，小麦麸也可以喝其他药物一起搭配治疗肠息肉，对于儿童和上班族人群来说，可以调节视力，使肌肤嫩白，可以调节视力。小麦麸还能帮助人们护肤，去除脸上痘痘，帮助治疗手脚开裂，小麦麸还是粗粮，人们在早餐中食用，促进身体健康。
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