食用干豆豉开胃健食补充营养 豆豉吃多了对身体有害吗
首页 / 图说养生 / 白领养生 | 2021-03-19 20:44:34 点击:0
干豆豉是一种非常受人们喜爱的风味豆制品，干豆豉是用大豆和黄豆作为主要的原料，一般会用大豆或者黑豆蒸煮之后发酵成的食物。干豆豉有黑豆豉和黄豆豉，按照口味有咸豆豉和淡豆豉的区分。干豆豉是我们*常制作菜肴常用的调味品，非常美味。
食用干豆豉开胃健食补充营养
干豆豉在日常的使用中，一般做成一种干制品，水分低于30%，干豆豉常用有炒菜、做炸酱等。我国较为有名的豆豉有：广东阳江豆豉、开封西瓜豆豉、广西黄姚豆豉、山东八宝豆豉、四川潼川豆豉和永川豆豉、湖南浏阳豆豉等、陕西汉中香辣豆豉和风干豆豉等。
吃干豆豉有什么好处
1.开胃健食：干豆豉有帮助人们增加食欲、开胃消食的功效。还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。
2.治疗感冒：干豆豉可以清热解毒，用于治疗头痛、感冒等。干豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性*，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
3.补充营养：干豆豉中含有大量的蛋白质和人体必须的氨基酸、矿物质、水、维生素等，能为人体提供所需的营养。豆豉的营养价值豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。
干豆豉怎么食用
首先，在我们的日常中，干豆豉用来制作菜肴比较多，主要用于烹调。干豆豉还可以拌上麻油及其他作料作助餐小菜，用干豆豉与豆腐、茄子、芋头、萝卜等烹制菜肴别有风味。著名的“麻婆豆腐”、“炒回锅肉”等均少不了用豆豉作调料。广东地区的人们非常喜欢用干豆豉来作为调料烹调粤菜，尤其是炒田螺时用豆豉作调料，风味更佳。
2.我们食用干豆豉的时候要注意干豆豉的选购，一般以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。食用前要充分加热，不要食用变质或发霉的豆豉。
干豆豉的食用人群非常广泛，而且在制作菜肴的时候会经常用到干豆豉，比如人们经常用干豆豉作为调味品烹制麻婆豆腐或者是回锅肉等，做出来的菜肴风味独特，香气四溢。人们常吃干豆豉不但可以作为调味品，还有开胃消食、治疗感冒头疼、为身体补充矿物质和维生素的好处。
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