血鸭是用鸭子和毛豆制作的一道美味菜肴，血鸭适合体内有热毒、上火的人们食用，适宜人群广泛，而且鸭肉非常容易消化吸收。血鸭也叫作永州血鸭，是湖南永州的一款汉族传统名菜，具有美味、开胃凉血的功效，血鸭在永州地区家家户户都会制作，因此也是当地人们非常喜欢的一道菜肴。
血鸭一般适合哪些人群食用
血鸭含有丰富的B族维生素和维生素E，可以有效治疗脚气病，血鸭还可以治疗神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构**体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
血鸭的适用人群非常广泛，一般人群都可以食用。血鸭适合体内有热气、上火的人们食用，而且对于发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人们是非常适合的。血鸭还非常适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。血鸭对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
血鸭
食材主料：鸭子一只、毛豆适量。辅料：盐适量、鸡精适量、生抽适量、油少许、青红辣椒根据个人口味，姜50克、大蒜一头、青蒜叶5根、八角3颗、桂皮一小块。
步骤：
1.鸭子一只，**切块，大件跟小件还有鸭油分开;先把鸭油放进去炸干。再放入青毛豆炸熟，不喜欢吃豆子的朋友可以换其他的，例如，仔姜，炸好的花生米，都是可以的。
2.豆子捞出备用，放入大件和内脏，放少许盐，因为大的没有那么容易入味，大火炒至没有水分，表皮微焦，倒入全部鸭肉。鸭肉放入后，放姜，盐，大火炒，盖上锅盖，几分中后会有很多水出来。
3.把炒出来的水舀出来，放在碗里，不要倒掉，继续炒，这时可以放小红辣椒，还有蒜头，炒至鸭子表面焦黄，而且有香味的时候，就可以加水了。加水要差不多没过鸭子，因为妈妈这次买的鸭子比较老，所以水开后转小火煮了大概45分钟左右，如果鸭子不是很老，可以不用煮那么久。
4.这是鸭血，我们喜欢在鸭血里面加一点煮鸭子的汤进去，加好就是这样的。等到还有这么多汤的时候就可以放青椒还有青豆了，再放点生抽调味，我们家用的一直都是味士达生抽，我觉得很好吃。
5.最后也是最关键的一步，上血，要先关小火，倒入鸭血快速拌匀。鸭血拌匀后，再倒入炒鸭子时乘出来的鸭油跟鸭汤，盖好锅盖，闷一会，香味出来了。
血鸭是大补虚劳的食材，可以滋补五脏，也可以清热去火，补血行水，而且血鸭还是养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。血鸭可以治疗身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿，血鸭的做法也是非常容易的，血鸭吃起来香滑鲜嫩，还可以帮助人们滋补脾胃，是非常不错的滋补食品。
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