红油莲藕属于湘菜的一种，是口感非常好的一道菜，红油莲藕用的是新鲜的藕节制作的，红油莲藕是湘菜中的**菜，也是老百姓夏秋季节餐桌上常见的菜肴之一。红油莲藕用的是莲藕作为主要的食材制作的，莲藕微甜而脆，吃起来口感香脆，非常美味。
口感香脆的红油莲藕怎么做
红油莲藕怎么做?吃红油莲藕有什么好处?红油莲藕是非常适合食欲不振、身体热气较重的人们食用的。红油莲藕可以消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
红油莲藕有什么食疗功效
1.红油莲藕强健胃粘膜：藕节里面含有丰富的维生素C和蛋白质，维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.吃红油莲藕预防贫血：预防贫血，协助肝脏的运动。
3.吃红油莲藕改善肠胃：藕节里面的单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.常吃红油莲藕止血：藕节对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
红油莲藕的做法
主料：藕1节。调料：食盐1/2茶匙，醋1勺，鸡精少许，花生(炒)25克，芝麻适量，糖1/2勺，植物油1汤匙，碎辣椒25克。
做法步骤：
1.将辣椒面放入碗中。放入适量的芝麻。加上一小勺盐。
2.锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)。
3.花生捣成花生碎。藕削皮**。将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
4.锅内烧开水，放入藕片焯熟。将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。
5.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。
制作红油莲藕的提示
我们在制作红油莲藕的时候，要注意，藕片不用切得太薄，大概2毫米左右最好。切好的藕片一定浸入凉水中，这样，可去除表面的淀粉，保持脆嫩，而且还不变色。焯煮的时间根据藕片的厚薄而定。蒜泥在这道菜中很有点睛作用，不能少。
红油莲藕味道鲜香爽脆，藕节是在夏秋季节最适合吃的一种食物可以清热解毒，帮助人们降火，吃红油莲藕还可以调补脾胃、滋肾养肝、补髓益血。但是红油莲藕属于凉性食物，不适合产妇食用，并且吃红油莲藕的时候不能同时吃大豆，不然莲藕中的纤维素会阻碍人体对大豆中的铁的吸收，猪肝和红油莲藕也不能一起吃，会导致降低铁、铜、锌的吸收。
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