随着社会的不断发展，我们的生活也越来越好了哦，当然我们的生活条件也发生了翻天覆地的变化，我们吃的东西也越来越上当初了，大白菜这种蔬菜更是人尽皆知的一种蔬菜了，虽然大白菜能够给大家提供营养，但是大白菜也是有一定毒素的，下面我们看看吧。
虽然大白菜偏寒，但同肉类做菜，熟食则性甘*。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
腐烂的大白菜、剩得时间过长的、没腌透而半生半熟的、反复加热的大白菜，这些大白菜不能食用。因为，在这四种情况下，大白菜会含有亚硝酸盐，它会与身体中的血红蛋白结合，形成高铁血红蛋白，导致体内缺氧，出现中毒症状，从而出现呼吸困难、麻痹。
因此，建议大白菜应现炒现吃。大白菜在北方虽然是一种极为普通的蔬菜，但它所含的营养可是不少。每100克大白菜中就含有0.2克脂肪、1.1克蛋白质、2.1克碳水化合物、61毫克钙、0.5毫克铁、0.4-0.6克纤维素。
此外还含有丰富的维生素、矿物质和微量元素。其中维生素C的含量非常高，每100克大白菜中维生素C的含量竟高达20-60毫克。大白菜吃法可谓是多种多样，可以荤吃、可以素食、可以熟吃、可以生食、可以和肉类混搭、也可以同鱼虾同食，基本上没什么禁忌，这也许就是它“百菜不如白菜”美称的由来吧。
通过上面的了解，相信大家已经知道了，大白菜放的久了就不能够再去吃了，不让会中毒的哦，尤其是腐烂的大白菜，含有大量的亚硝酸盐，如果摄入人们的体内，汇导致人们缺氧中毒的哦，是非常的危险的了。
解酒通便有助消化“大白菜在中医上讲，能理气就能宣肺，从而利气，进而气化。酒是湿物，能够逆胃，而通过大白菜的气化，能将酒的湿气气化掉，所能，大白菜能起到解酒的功效。”省中医院中医内科疑难杂病室副**医师张成运如是说。
“将大白菜放入滚水中蘸一下，捞出食用，就能起到解酒的效果。”张成运接着说。而为何大白菜还能通便，有助消化呢?翟槿解释说，这与它富含丰富的纤维素有关，纤维素能促进肠道蠕动，从而达到助消化，防止大便干燥的作用。也正是因为这样，翟槿特别提醒腹泻病人，最好不要吃大白菜，以免加重腹泻症状。
通过上面的了解，我们可以看出，大白菜对于我们的生活是非常的重要的，但是，也要注意了哦，放久了的大白菜一定不要吃了哦，尤其是外表已经腐烂的大白菜，吃上会导致我们中毒的了，最后，希望我们的介绍对大家能够有所帮助的哦，大家如果还有什么不理解的东西，可以随时联系我们的哦。
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