功效具有清暑，解热利水的功能
禁忌人群传染性疾病、皮肤性病、气虚体质、气郁体质、阳虚体质、阴虚体质不宜食用
适宜人群一般人群均可食用
仙草也叫作仙人草、凉粉草，仙草属于一年生草本宿根植物，长得非常高，仙草的全草都可以食用，含有丰富的碳水化合物和少量蛋白质、脂肪等，非常适合清热解暑、消渴、利尿，还能治疗高血压、肾脏病和糖尿病等，吃仙草的好处非常多，而且我们可以用仙草做出很多美味的食物。
仙草的营养价值
主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病、急性风湿性关节炎、感冒、黄疸，急性肾炎、泄泻、痢疾等。
仙草的功效与作用
1、仙人草又名仙草、凉粉草，为唇形科仙草属一年生草本植物，是一种重要的药食两用的植物资源。仙人草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。
2、药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用;多糖具有增强和提高机体免疫机能作用;香精素有镇静、清凉解毒利水的功效;微量元素具有抑制**基形成、抗衰老、抗癌的作用;维生素能调节和增强生理机能等。
3、目前仙人草系列产品开发有：即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草，提取咖啡色素等。
仙草的做法
仙草银耳羹
材料：银耳1或2朵、黑凉粉(仙草)20克、糖少许、水。
做法：
1、银耳用冷水泡发去蒂撕成小块，入砂锅加满水煮开转小火炖。仙草粉和白糖用少许冷水化成无颗粒的糊状(仙草粉和水的比例为1：25，20克仙草粉用500克水，这样做出来的仙草冻比较Q，喜欢嫩滑一点可以再多加点水)
2、剩下的水煮开后，慢慢冲入仙草糊，边冲边搅拌。仙草糊重新入锅煮开即可(边煮边搅拌)。
3、仙草糊倒入铺了保鲜膜的盒了内放凉**冰箱冷藏一下(凝固的很快所以要趁热倒)。
4、凝固的仙草冻切小块，仙草冻加入银耳汤里即可。
仙草的食用方法
在小吃里面，本品属于甜品，外观黑色。食用方法有三种：
1、仙草冻/凉粉：凝胶状。通常切成小块，加上糖水、蜜糖或蔗糖等，另外可选择添加柠檬汁等。由于可以消暑，夏天食用较佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品。这是**及港澳主要的食用方法。
2、**烧仙草：热的浓稠液体。冬天食用为佳，常佐以豆类如红豆、绿豆和花生等。这种吃法主要流行于**。**烧仙草主要的发源地是在**花莲玉里。
3、潮汕草粿:在广东潮汕地区，一到夏天的街头路边就有小贩推车卖“草粿”，并常与豆花一起。潮汕的“草粿”是一大块凝结状的，吃的时候会撒上白糖(以前多为红糖)。
4、仙草水：稀薄液态冷饮。常带有切成条状的凝胶状仙草冻。有时也与豆浆混合在一起吃。这种吃法主要流行于马来西亚和新加坡。
仙草的食用禁忌
传染性疾病、皮肤性病、气虚体质、气郁体质、阳虚体质、阴虚体质不宜食用。
仙草的图片
仙草被人们广泛的食用，仙草尤其适合夏天食用，人们将仙草做成仙草冻、凉粉，也可以做成**烧仙草，在冬季最适合食用，潮汕地区人们夏季喜欢吃潮汕草科，仙草还可以制作仙草水，和豆浆混合一起吃，味道非常不错。仙草可以帮助人们清热解毒、排毒养颜，是夏季最适合的食品。
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