功效具有健脾、补肺、化痰的作用
禁忌人群患有糖尿病者忌食
适宜人群一般人群均可食用，适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用
西谷米大家都知道是什么吗，它们煮熟后晶莹剔透，就像是珍珠一样。西谷米又叫西米，我们*时吃的很多甜点里面就有。西谷米基本上都是淀粉成分，和酸奶、银耳、百合、粳米等搭配起来食用，口感非常好。下面我们就一起来了解一下西谷米的一些知识。
西谷米的营养价值
西谷米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。
西谷米的功效与作用
西谷米性温、味甘，具有健脾、补肺、化痰的作用。另外西谷米具有使皮肤恢复天然润泽的功能。
西谷米的做法大全
1、西谷米布丁
材料：
西谷米120克、莲子80克、鸡蛋75克、玉米面80克、全脂牛奶粉40克、牛油20克、白砂糖300克
做法：
(1)将西谷米置清水中浸泡2小时，备用;
(2)将鸡蛋、糖、玉米粉、奶粉在铁盆中调和均匀，莲蓉*铺于盘中;
(3)将西谷米倒入锅中，加清水煮开后，加牛油拌匀，然后倒进装盛原料的铁盆中，快速搅和成糊状，再倒在铺好莲蓉的盘子里;
(4)烤箱上层开95度，下层开150度;待温度升至190度时，整盘移入，烤25分钟即可。
2、什果西米捞
材料：
牛奶30克、西谷米100克、杏仁露150克、苹果20克、山楂20克、梨20克、菠萝20克、白砂糖50克
做法：
(1)将锅里的水煮开后，倒入西谷米;
(2)烧至再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡;
(3)等水再煮开，倒入浸好的西谷米，等西谷米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用;
(4)把各种时令水果，例如苹果、山楂、梨、菠萝**，剥皮，切丁;
(5)将吸满杏仁露的西谷米，捞在漂亮玻璃容器中，撒上水果丁即可。
3、猕猴桃西谷米粥
材料：
西谷米100克、猕猴桃200克、白砂糖100克
做法：
(1)先将西谷米**，浸泡30分钟后沥干，待用;
(2)将猕猴桃去皮核，用刀切成豆粒大小的丁块;
(3)在锅中加入清水1000毫升，放入西谷米、桃肉丁和白糖，置火上烧开，稍煮即成。
西谷米的食用方法
一般是煮熟后和其他食材做成甜品食用。
西谷米的副作用
一般人群均可食用
1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用;适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用;
2、患有糖尿病者忌食。
西谷米如何选购
通常来说，品质越高，西谷米的功效与作用也就越好，因此学会选购西谷米还是必要的。西谷米根据颗粒大小分为珍珠西米和弹丸西米，消费者可根据自己的需要选购，但挑选时要挑选色白质净的。西谷米买回来后，可用有盖子的容器储存，放置在阴凉干燥的地方。
)
){kind=link}