功效具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效
适宜人群一般人群均可食用
素虾大家吃过吗，它是用山药作为主要原材料，然后经过一些烹饪工艺制成的，吃起来口感跟虾仁差不多。对于想要吃虾仁，但是却对虾过敏的人来说，无疑是不错的选择。特别是如果和其他的素食搭配在一起的话，看起来就非常的有食欲。
素虾的图片
素虾的营养价值
1、素虾的原材料——山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2、素虾的原材料——山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3、素虾的原材料——山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
素虾的功效与作用
素虾味甘、性*、归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。
1、健脾益胃、助消化：素虾的原材料山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味*补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精：素虾的原材料山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳：素虾的原材料山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：素虾的原材料山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5、延年益寿：素虾的原材料山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
6、抗肝昏迷：**研究发现素虾的原材料山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
素虾的做法大全
1、青豆炒素虾
材料：
素虾125克、青豆250克，花生油、食盐、味精、生姜、大葱、白砂糖少许
做法：
(1)将鲜剥下的青豆仁用滚水略煮，捞出沥去水;
(2)油下锅烧滚，放入青豆仁、虾仁、葱、姜;
(3)以盐、味精、白糖和少许汤汁调味;
(4)翻炒几下即可。
2、三鲜素肉块
材料：
素虾80克、素鱼50克、豌豆荚30克、烤麸80克、洋菇8朵，酱油、太白粉、食盐、味精、胡椒粉少许
做法：
(1)素虾、洋菇分别洗干净，素鱼切成片，豌豆荚去头尾，与烤麸备用;
(2)除烤麸外的所有材料放入滚水中，烫煮1分钟后捞起沥干;
(3)起油锅，放入焯好的食材以及调味料、水拌炒1～2分钟;
(4)放入准备好的烤麸翻炒1～2分钟即可。
3、素鱼翅羹
材料：
红萝卜半条、冬粉1只、金针菇罐头、桶笋1条、素火腿80公克、香菇、素虾、香菜少许，盐、味精、酱油、黑醋、胡椒粉、太白粉适量
做法：
(1)发菜泡水**、香菇泡软切丝、火腿、红萝卜切丝、冬粉泡软、桶笋切丝、其余**备用。
(2)锅中放入素高汤、金针菇、桶笋丝、红萝卜丝香菇丝、素虾煮开;
(3)再加入调料、冬粉煮熟后，勾芡，洒上火腿丝香菜即可。
素虾的食用方法
跟其他食材搭配煮着吃即可。
素虾的副作用
几乎没有副作用。
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