功效具有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效
适宜人群一般人群均可食用，尤其适宜老年人、心脑血管疾病患者食用
豆浆肯定很多人都爱喝，但是大家磨好豆浆之后，剩下来的豆腐渣都是如何处理的呢，是不是都扔到垃圾篓中去了呢。其实豆腐渣还是有很高的再利用价值的。大豆在经过榨汁之后，还很有多营养成分残留在豆腐渣中，特别是膳食纤维等，所以剩下来的豆腐渣可以供人们食用。除了食用之外，还可以做美容，效果也非常不错。
豆腐渣的营养价值
经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。所以豆腐渣是一种非常健康的食物。
豆腐渣的功效与作用
豆腐渣性凉、味甘，具有防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。
1、防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
2、降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。
3、降糖作用：豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对**糖尿病患者的血糖十分有利。
4、减肥作用：豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
5、抗癌作用：据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能**降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
豆腐渣的吃法
1、豆腐渣土豆丸子
材料：
豆腐渣适量、土豆1个、胡萝卜半根、面粉适量、鸡蛋半个，色拉油、食盐、大葱、胡椒粉适量
做法：
(1)将胡萝卜和土豆**去皮，擦成丝备用;
(2)加半个鸡蛋、适量的豆腐渣、葱末，**盐和胡椒粉，然后加面粉调节到软硬适度;
(3)拿一口小锅，倒入足够丸子漂起来的油，待达到中等油温，调成文火，将食材混合糊糊挖成球形，依次入锅，待丸子定型捞出锅;
(4)所有丸子都炸好捞出后，调大火，把油温升成高温，将所有丸子同时丢入锅再复炸十几秒，捞出。
2、豆腐渣发糕
材料：
豆腐渣80克、面粉100克、玉米面50克、大枣10颗，白糖、发酵粉、泡打粉少量
做法：
(1)准备好豆渣;
(2)豆渣中加入面粉、玉米粉、白糖、泡打粉;
(3)发酵粉温水化开，加适量水搅拌成糊糊状;
(4)大枣剪成丝，加入面糊中，拌匀，放在温暖出饧发;
(5)看面糊发到两倍大，放入微波炉高火12分钟;
(6)轻轻一扣，发糕就出来了。
3、玉米肠炒豆腐渣
材料：
豆腐渣400克、玉米肠40克，大葱、大蒜、生姜、食盐、干辣椒、青菜椒少许
做法：
(1)首先将玉米肠切粒、青菜椒切粒、蒜子切末、姜切姜米、葱白切段、干辣椒切节;
(2)锅中放入油，下入姜米、蒜末、部分葱白段、干辣椒，翻炒数秒;
(3)再将豆渣倒入锅中，炒散，接着加入火腿肠，加一勺盐，翻炒片刻;
(4)倒入适量清水，翻拌均匀，焖煮两分钟，将青椒粒，剩余的葱白段倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅装盘。
豆腐渣的美容妙用
1、豆腐渣去角质
豆渣是很温和的去角质产品，即使是**性皮肤也没有关系。用一点点的量，摸在手心，均匀的在脸上按摩，再洗掉就可以了。洗过会感觉脸干净许多，毛孔也清透了，有种呼吸顺畅的感觉。
2、豆腐渣面膜
用豆渣加一点蜂蜜，均匀的调和，将面膜纸浸泡进去，让面膜纸沾上豆渣和蜂蜜，敷在脸上，15-20分钟后揭掉，保湿效果不错，感觉脸嫩嫩的。
3、豆腐渣洗澡
把豆渣当按摩膏使，能温和的清洁皮肤，洗完之后，皮肤滑滑的，一点也不干燥，每天使用也没有问题。
豆腐渣的食用方法
一般是直接炒着吃，也可以加到肉末等里面混合着吃。
豆腐渣的副作用
豆腐渣基本上没什么禁忌。
豆腐渣的适宜人群
一般人群均可食用，尤其适宜老年人、心脑血管疾病患者食用。
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