豌豆苗的功效与作用及食用方 野豌豆苗食用危害

功效有利尿、止泻、助消化和消肿止痛等功效

适宜人群一般人群均可食用

豌豆苗大家吃过吗，它就是豌豆的嫩苗，我们有时候也称之为豆苗。大家可不要小看豌豆苗了，它可是一种营养价值很高的蔬菜，特别是在秋季的时候，几场秋雨过后，豌豆苗就蹭蹭蹭的往上长，一夜之间似乎长了好几公分。如果想要吃到无公害的豌豆苗的话，其实可以自己在阳台上种植的，豌豆苗种起来非常简单。

豌豆苗的图片

豌豆苗的营养价值

豌豆苗含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。

每100克豌豆苗所含有的营养成分为：硫胺素0.05毫克，钙40毫克，蛋白质4克，核黄素0.11毫克，镁21毫克，脂肪0.8克，烟酸1.1毫克，铁4.2毫克，碳水化合物2.7克，维生素C67毫克，锰0.76毫克，膳食纤维1.9克，维生素E2.46毫克，锌0.77毫克，维生素A445微克，胆固醇0毫克，铜0.2毫克，胡罗卜素1微克，钾222毫克，磷67毫克，视黄醇当量89.6微克，钠18.5毫克，硒1.09微克。

豌豆苗的功效与作用

豌豆苗有利尿、止泻、助消化和消肿止痛等功效。

1、消除皮肤油脂。经常食用豌豆苗能**皮肤表面的油脂，非常适合油性皮肤的朋友们食用。

2、防止皮肤晒黑。皮肤被太阳晒黑的朋友也可以常吃豌豆苗，能让晒黑的皮肤慢慢恢复原状。

3、降低血压。豌豆苗中的钾含量也是比较丰富的，高血压患者适量食用可起到降压的作用。

4、抗菌消炎。豌豆苗中还含有赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎的功效，经常吃还有增强新陈代谢的作用。

5、预防便秘。豌豆苗的膳食纤维含量也比较丰富，食用后能起到清肠和防治便秘的作用。

豌豆苗的做法大全

1、豌豆苗炒鸡蛋

材料：

豌豆苗300克、鸡蛋2个，食用油、食盐适量

做法：

(1)将豌豆苗**，鸡蛋两个加少量水打散;

(2)锅里放油，待油烧热后将鸡蛋倒入锅中，炒散，盛出备用;

(3)锅里放适量油，倒入洗好的豌豆苗;

(4)炒至豆苗微微焉下去;

(5)放入炒好的鸡蛋;

(6)加入适量食盐，翻炒均匀起锅。

2、牛油冒菜火锅

材料：

牛油火锅底料250克、高汤600毫升、花椰菜100克、海鲜菇150克、牛肝菌100克、鹌鹑蛋100克、鸡血80克、粉丝100克、酥肉100克、糍粑100克、莴苣叶100克、豆腐150克、豌豆苗80克，色拉油、食盐、蒜、姜、醋、香菜、芝麻油、鸡精、蚝油少许

做法：

(1)将买来的牛油火锅底料炒一下，加入蒜姜末炒香;

(2)加入高汤大火烧开，小火熬制1小时;

(3)按煮熟难易依次下入准备好的材料;

(4)做好蘸料：香菜末、蒜末、鸡精、耗油、香醋、芝麻油、盐，吃的时候蘸着吃即可。

3、豌豆苗炒千张

材料：

千张100克、豌豆苗100克、胡萝卜50克，食盐、食用油、葱、姜、蔬之鲜适量

做法：

(1)把豌豆苗放水里淘洗干净备用;

(2)千张切成丝;

(3)胡萝卜**切成丝，葱姜也切成丝备用;

(4)炒锅倒油烧热，下葱姜丝煸出香味;

(5)放入胡萝卜和千张丝翻炒，放入一些生抽翻炒均匀;

(6)放入豌豆苗翻炒翻炒;

(7)放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火装盘。

豌豆苗种植的方法

1、将豌豆的种子放在塑料盆中，或者也可以选用一些桶，之后需要用清水浸泡6到8个小时。

2、浸泡好之后，是要用清水反复把豌豆苗清洗几遍，清洗以后，则需要把豌豆放在育苗盘中，这里要注意的是，育苗盘中必须铺油保湿纸。摆放豌豆的时候应该把豌豆放*同时铺均匀。

3、把摆放好的豌豆放在通风的地方，还要注意必须放在遮荫的地方，每天需要给豌豆喷上清水，一般**为2到3次，豌豆的出苗速度也很快，一般在1到2天便可以出苗了。

4、3到4天以后，豌豆苗就会长高一些，这时候我们需要把豌豆苗放在通风良好处，同时也要保证豌豆苗***的照射，经过阳光的照射以后，豌豆苗会从金黄色逐渐变成绿色。

5、每天都要给豌豆苗喷2到3次的清水，这一天必不可少，否则豌豆苗会枯萎，等到7到10天以后，便可以采集新鲜的豌豆苗了。

6、采集豌豆苗的时候，一定要注意不可以把它连根拔起，要给它留一部分2到3厘米的跟，之后可以像这些根部每天喷2到3次的清水，这样等待3到5天后，便又可以采集新鲜的豌豆苗了。一般可以按照这样的方法采集2到3次。

豌豆苗的食用方法

豌豆苗用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。

豌豆苗的食用禁忌

豌豆苗不宜和羊肉一起吃，否则易发生黄疸和脚气病。

食物相克表

• 猪肉豌豆苗 猪肉富含蛋白质和维生素B1，与富含膳食纤维的豆苗搭配，可提高蛋白质及维生素B1的吸收率。
• 猪瘦肉豌豆苗 二者搭配食用，具有健脾益气、利尿降压等功效，适用于各型高血压患者食用。
• 鸡蛋豌豆苗 二者做汤，可以补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质，注意制作过程中要去掉鸡蛋黄。