**填鸭的营养价值

首页 / 图说养生 / 白领养生 | 2021-03-20 00:25:39 点击:0

味甘、咸,性微凉

功效能补阴益血,清虚热,利水

适宜人群一般人群均可食用

大家知道什么是**填鸭吗,看名字就知道,这种鸭子是利用填食器灌食而成的。这种鸭子一般在一个月后就不怎么吃食,所以会强行用灌食器喂养,而且几乎没有什么活动,所以这种鸭子的生长周期短,很快就能够达到一定的体重要求,而且其皮下脂肪非常厚,用来烤着吃绝对是相当的美味。所以**填鸭是做烤鸭最好的原材料。

**填鸭的营养价值

**填鸭的营养价值

**填鸭肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适度,不酸不腥,是制作烤鸭的首选原料。

每100克的**填鸭含有热量425千卡,蛋白质9.3克,脂肪41.3克,碳水化合物3.9克,维生素A30微克,胡萝卜素0.5微克,视黄醇当量45微克,烟酸4.2毫克,维生素E0.53毫克,胆固醇96毫克,钾139毫克,钠45.5毫克,钙15毫克,镁6毫克,铁1.6毫克,锌1.31毫克,磷149微克,硒5.8微克。

**填鸭的营养价值

**填鸭的功效与作用

**填鸭味甘、咸,性微凉。能补阴益血,清虚热,利水。含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸和维生素B1.B2。用于虚劳骨蒸发热,咳嗽痰少,咽喉干燥;血虚或阴虚阳亢,头晕头痛;水肿,小便不利等。

**填鸭的营养价值

**填鸭怎么做好吃

1、蒸笼全鸭

材料:

**填鸭1只、火腿100克、口蘑50克、香菇50克、玉兰片100克,酱油、黄酒、大葱、生姜、食盐适量

做法:

(1) 将**填鸭放入锅中煮大约半个小时,捞出后将鸭头鸭脖塞入胸脯内,葱姜片塞入腹内;

(2)将火腿切成合适粗细的片,玉兰片切段,口蘑、冬菇**去根对半切;

(3)取鸭池1个,把抽出的鸭脊骨剁为两段,放在锅底,鸭腹面朝上放在鸭骨上,口蘑摆在鸭腹中间成一行,玉兰片、冬菇、火腿分别横摆在口蘑的两边,倒入肉清汤1000克、酱油、精盐、黄酒,用盖将鸭池盖严;

(4)放入笼屉内用旺火蒸约3小时,撇去浮油即成。

2、咖啡酥肥鸭

材料:

**填鸭1只、生菜叶100克、咖啡碎25克,葱段、姜片、绍酒、白糖、精盐、胡椒粉、花生油适量

做法:

(1)将**填鸭从背劈开,去内脏、脚、翅尖,**入盆;

(2)放入咖啡碎、绍酒、盐、白糖、胡椒粉、葱段、姜片拌匀,腌3小时入味,中间翻一次身;

(3)上笼以旺火蒸约2小时,取出去掉葱段、姜片、咖啡碎等杂物,滗尽汤油;

(4)生菜叶**沥干水分,入盘垫底;

(5)锅置火上,放入花生油烧至七成热,下鸭子炸至皮酥脆红亮,捞出斩去大梁骨,斩成鸭块,码入盘中生菜叶上,成原鸭形即可。

3、火腿炖填鸭

材料:

**填鸭1只、火腿150克,料酒、大葱、生姜、白砂糖、食盐、味精适量

做法:

(1)将**填鸭从脊背开膛,掏出内脏,剁下鸭掌,去掉腰臊,冲洗干净,在脊背处剁几刀,投入沸水锅内焯一下,**血沫;

(2)将熟火腿切成片,葱切段、姜切片待用;

(3)将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内,加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水,盖上锅盖,置于旺火上烧沸;

(4)用小火炖至填鸭八成熟时,拣出葱段和姜片不用;

(5) 两手提起竹垫,将填鸭翻身,胸脯朝上,再整齐地铺上熟火腿片,撒入味精,继续在火上炖至填鸭烂熟即可。


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