功效具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效
适宜人群一般人群均可食用
*鱼大家是不是知道呢，它其实是鲳鱼的另一个名称哦。很多家庭主妇都喜欢拾掇*鱼，因为*鱼属于海鱼的一种，所以它的营养价值非常的高，适合很多人群的食用。一般*鱼都是红烧或者清蒸着吃，其中清蒸吃的话，更有营养。下面我们就来具体了解一下*鱼。
*鱼是什么鱼
*鱼，学名鲳鱼，是一种身体扁*的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
*鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。
*鱼的营养价值
*鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。另外还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
1、*鱼富含蛋白质和多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨的功效，可以缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症。
2、*鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
3、*鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
*鱼的功效与作用
*鱼性*、味甘，入脾、胃经，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。*鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
*鱼的做法大全
1、金蒜*鱼
材料：
*鱼2条，大蒜、香葱、红辣椒、食盐、蒸鱼豉油、米酒、白糖、鸡精、干淀粉各适量
做法：
(1)*鱼用刀刻几刀，沾上干淀粉备用;
(2)油锅烧热，将*鱼煎两面金黄;
(3)锅里放油，把蒜碎小火煸炒金黄，放入生抽、米酒煮开;
(4)放入*鱼，加水齐*鱼，放糖、盐大火烧开，中火煨20分钟;
(5)大火收汁，出锅前**鸡精，撒上红椒段即可。
2、香焖*鱼
材料：
*鱼1条，大葱、花椒、白糖、生姜、大蒜、干辣椒、大料、料酒、小茴香、醋、食盐各适量
做法：
(1)将*鱼清理干净，划出刀花，撒上大葱、生姜、大蒜、食盐、料酒腌制10分钟左右;
(2)锅底备适量油烧热，把腌制好的鱼放入锅中双面煎至金黄，加入少量醋、料酒、糖、酱油、花椒、大料、干辣椒、小茴香、盐调味;
(3)加水没过鱼身，大火烧开，转小火焖制15分钟左右收汁;
(4)装入盘中，撒上少许葱丝和香菜点缀即可。
3、红烧*鱼
材料：
*鱼2条，食用油、食盐、大葱、生姜、大蒜、大料、酱油、白糖、醋、料酒各适量
做法：
(1)将*鱼**、去鳃，用刀划2-3刀，以便入味;
(2)*底锅放食用油烧热，下*鱼，两面煎制;
(3)煎好的*鱼放入葱姜蒜、大料、盐、白糖、料酒、酱油、醋小火炖制;
(4)待汤汁变浓稠即可。
如何挑选*鱼
1、优质的*鱼鳞片紧贴鱼身、鱼体坚挺，有光泽;而较差的*鱼鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。
2、优质的*鱼揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮;而较差的*鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3、优质的*鱼眼球饱满，角膜透明;而较差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较混浊。
4、优质的*鱼肉质致密，手触弹性好;而较差的*鱼，肉质疏松，手触弹性差。
5、*鱼雌者体大、肉厚，雄者体小、肉薄。
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