扁豆，属于豆类的植物蔬菜，它和豌豆的形状极为相似，但却有点扁扁的，故而，也被叫做“扁豆”吧。扁豆，看似虽很渺小，但自身却有着丰富的营养物质。小小的身体里包含着多种维生素、蛋白质、脂肪、微量元素，为我们人体补充营养物质。那么，扁豆到底有什么作用呢?我们一起来看看吧。
扁豆的功效和作用
1、抗癌防癌
扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应，肿瘤细胞表面发生结构变化，从而发挥细胞毒的作用，并可促进淋巴细胞的转化，增强对肿瘤的免疫能力，抑制肿瘤的生长，起到防癌抗癌的效果。
2、提高免疫力
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
3、抗菌、抗病毒作用
100%白扁豆煎剂用*板纸片法，对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。
4、健脾
扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻，与人参、白术同用，以加强健脾化湿之力，如参苓白术散。用于妇女脾虚带下、体倦乏力，可与白术、乌贼骨同用。
5、祛暑解毒
扁豆功能健脾化和中，有利于暑湿邪气的祛除。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常与香薷、厚朴等祛暑化湿药同用，以增强疗效，如香薷散。扁豆又可解毒，如解酒毒，多与葛花、白豆蔻同用。
6、降血糖
扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
7、预防便秘
膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。
8、预防营养缺乏
扁豆中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠量低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等病人食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防预各种营养素缺乏疾。
通过上面为大家带来的有关“扁豆的营养价值”的内容介绍，相信让我们对扁豆有了更多的了解。从上面可以看出，扁豆对我们的身体健康有着很多好处，尤其是在降血糖方面深得人们的喜爱。但是，小编在这里提醒大家一下，寒热病者，患有寒气的朋友是不适合吃扁豆的哦。
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